A New Wave at February, 2012.

(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有礙健康)

A new wave is coming over, it includes

• Glengoyne 1987 24yo European Oak Sherry Butt Cask #241, 47.5%, 350 bts.
• Glengoyne 1988 23yo European Oak Sherry Butt Cask #687, 56.8%, 511 bts.
• Glengoyne 1993 18yo American Oak Sherry Hogshead Cask #827, 57.9%, 272 bts.
• Glengoyne 1995 15yo European Oak Sherry Hogshead Cask #2095, 54.4%, 229 bts.

Last time, the wave came with

• Glendronach 1992 19yo PX Sherry Puncheon Cask #150, 58.1%, 107 bts.
• Glendronach 1992 19yo Oloroso Sherry Butt Cask #200, 61.1%, 574 bts.

Beyond the last time, the wave seemed to be

• Karuizawa 1981/2011 Sherry Butt Cask #6370, 53.8%
• Karuizawa 1982/2011 Cask #2279, 58.1%
• Karuizawa 1984/2011 Cask #2963, 57.2%
• Glendronach 1991/2011 20yo Sherry Hogshead Cask #1708, 50.2%
• Glendronach 1995/2011 16yo Pedro Ximinez Sherry Puncheon Cask #3510, 56.8%

Can we hold on ???

話說威士忌的評分...

(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有礙健康)

在網路上，很多人會為各種不同的威士忌評分，到底應該如何去看待這些分數？我到今天才有了一點兒想法。

各式各樣的雪莉單桶、波本單桶、波本、蘇玳桶過桶、波特桶、波爾多桶、馬德拉桶、煙燻味、泥煤味等等單一純麥威士忌，就像非洲大草原上的動物似的種類繁多，每一隻的年紀還不一樣大，令人眼花瞭亂。

獅子、大象、長頸鹿、獵豹、花豹、河馬、犀牛、狒狒、猩猩、羚羊、鱷魚、兀鷹、紅鶴、斑馬、黑曼巴，那麼多的動物，哪一隻是今年最好的？

替威士忌評分，就好像在替這些動物評分一樣！

90 分的獅子會比 88 分的大象好嗎？93 分的黑猩猩也會比 91 分的鱷魚好嗎？說不定別人眼中的黑猩猩，你看起來只覺得像黑猴子而已。

喜歡獅子的說獅子好，喜歡大象的說大象好，喜歡黑猩猩的說猩猩好，喜歡鱷魚的說鱷魚好！

很多評分者，的的確確明明白白地告訴別人這瓶威士忌幾分，那瓶威士忌又是幾分。但是，他們會告訴我們哪一瓶是獅子，哪一瓶是羚羊，哪一瓶又是大象嗎？就算別人指明某一瓶就是大象，你會相信嗎？(請別告訴我不管你信不信，反正我是信了:) )

完全照著別人的評分去選購威士忌，好像有一點兒盲目，甚至會真的以為眾人拱抬的那一種動物才是萬獸之王。(其實，喝酒的人才是萬獸之王)

今天突然覺得專業調酒師所調出來的調和式威士忌才是適合比賽的項目。

威士忌的澀味...

(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有礙健康)

前兩個禮拜，看到網路上有人提到在桃園機場免稅店消失了大半年的麥卡倫 M10 原酒又重現踪跡，便想托最近可能出國的朋友帶個一兩瓶。

結果，朋友的朋友馬上就要回國了，於是朋友便請他的朋友入關時幫忙找找看。

這瓶 M10，最近一年來在網路上很熱門，即使託朋友在機場找，我也覺得可能早已被買光了。結果，不出所料，桃機已經找不到了，朋友的朋友很好心地另外買了一瓶麥卡倫 1824 Select Oak。

這禮拜適逢 228 假期，放假前夕的星期五夜晚，是個品酒的好時機，就把這瓶綠色外盒的麥卡倫 1824 Select Oak 拿出來嚐一嚐。

聞香：明顯而輕快的花香，些微的乳脂，鳳梨心的香氣，一點點兒揉過的竿蓁草葉(台灣原生茅草)。很耐聞，在開始喝下它之前，可以聞上好一陣子。網路上找到 kimiwang 的這段話：＂如在山上我會選擇Macallan 1824 Select Oak，它細緻又富層次的氣味與口感就像從聞到附近花草木的香氛到看層層山巒不同的氣息感，會驚喜又會不安，感覺會有種新靈感。＂，和我對這款酒的聞香感覺相當一致。

口感：40% 酒精度的酒體喝起來相當平順，不辣喉。有一絲木頭的甜味跟在澀味後面而來，甜味之後，類似茶葉的澀味會再度出現。一點兒乾乾的，澀味帶起唾液的分泌。不複雜，單純平實中帶有韻味。

後韻：口中一直有澀味，這種澀味就像品嚐紅酒時常有的單寧澀味。這個單寧澀味是年輕的、美好的(如果能欣賞年輕的酒的話)，也非常持久。如果不去理會它(喝水等等)，這個味道可以持續好幾十分鐘。昨天，第一次喝它的時候，希望藉由其它的威士忌來打斷這個後韻的澀味，就又倒了一杯噶瑪蘭單桶雪莉威士忌原酒當做睡前的 finish，結果竟然壓不下來，整杯噶瑪蘭的氣味被這股澀味帶著走的感覺真令人料想不到。

這瓶因為朋友的朋友的好意而買到的酒，又讓我上了一堂課。

泥煤軟膏～Big Peat 46%

(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有礙健康)

農曆春節前後，總是有理由再採買一些威士忌。

事實上，我買了 Bruichladdich 的 The Laddie Ten、Duncan Taylor 裝瓶的 16 年 Imperial 和 15 年的 Clynelish (以上三瓶的酒精度都是 46%)、還有 Yamazaki 12 yo 、Highland Park 12 yo (1L)。

這四瓶打算在新年開瓶的酒，到現在還好端端杵在櫃子裏。

買酒就是這樣，買的多喝的少，就好像四十歲以上的男人只剩下一張嘴般地虛有其表。

今天一口氣買了三瓶一模一樣的酒 - Douglas Laing 裝瓶的 Big Peat (46%)，原因無它，去年就想買了，只是當時價格仍高；今年一股腦兒買三瓶，因為買二送一。

回家之後，就開始怨恨自己的愚蠢了。怎不當場現買現開一瓶，若是真的喜歡，就再買兩瓶才對！

總之，人生如意不如悔恨多，買都買了，有夢最美！

既然有那麼多瓶，開個一瓶嚐嚐鮮就不會手軟了。

懷著美好的想像，撕開那秥搭搭的貼紙，再徹底地把撕不乾淨的地方清理一下，終於倒出了一小杯。

聞一聞，有沒有一道冷冽的北風橫掃而過？沒有！

喝一口，有沒有爆炸性的氣息迎面而來？沒有！

那酒瓶上被風吹得頭髮直指南方的大鬍子，難道是假的？難道橫飛的頭髮不是海風吹的，而是泥煤髮膏塗的？

Big Peat 46%，喝起來真的有這種感覺！柔軟、綿密、厚實的泥巴攪和著木炭，第一口酒液在口中晃悠，不刺舌，可以慢慢來，不急著吞下。吞下後，橘皮苦，跟著來。再來是回甘的甜味，帶有一些燒焦塑膠、柏油的甜味。最後，嘴巴裏是喝完咖啡或是濃茶之後的餘韻。

我覺得它的溫吞，有一點兒像老酒，後韻可以持續很久，但稍嫌淺薄粗糙的複雜度曝露了它年輕的本質。

有人描述這瓶酒的煙燻味很重，我不怎麼認同。對我而言，煙燻味 (smoke) 會往上竄鼻腔，而泥煤味 (peat) 則會往腹腔沈降。若以此為標準，則這瓶 Big Peat 的確是 peat 味十足。喜歡泥煤味的人，必能欣賞其優點。

它夠好嗎？你說呢？喝喝看吧！

我只知道它讓我在停筆很久的部落格上再補上了一篇文章 :)