布納哈本 Bunnahabhain 18yo 46.3%

(未成年請勿喝酒)(飲酒過量有礙健康)

工作告一段落，心裏那股想要去酒專走走的念頭，又開始蠢蠢欲動。

已經買了很多種威士忌了，就算酒專都已經走到了腳邊，進去之前真的會猶豫到底今天到這裏來是為了什麼。

人年紀愈大，想出的理由愈似冠冕堂皇，骨子裏仍舊是一樣的荒繆。

"有兩個禮拜以上沒逛威士忌了！＂，這勉強也算個理由吧！

今天買了一瓶想買又不想買的布納哈本新版 18 年 46.3%，想買的原因是某些酒評把它捧上天，不想買的原因是某些酒評並不怎麼看好它。

就是這樣反反覆覆才教人牽掛！

好吧！＂殘殘尬買落去，殘殘尬開落去！＂

一開瓶，濃厚的乳脂味隱約可見，雪莉桶的香氣的確明顯，但不若 Longmorn 30 那麼高檔細緻，等級約與 Macallan 雪莉桶相同。(這樣子寫，一定會把那些看衰麥卡倫雪莉桶的酒友氣瘋了)

喝下去的感覺，嗯！酒精並不辣舌，但吞下去的那一剎那，酒氣會直衝鼻腔；然後，雪莉香味直昇而起，彌漫整個口腔。這個時候的雪莉味就高檔多了，可以感覺到符合它售價該有的品質。

海鹽味？可能有一點兒吧！我覺得它藏在柑橘味裏面，這瓶酒的後韻有非常明顯的柑橘味(有人形容所謂的柑橘味就是橘皮的苦味，或把這種苦味稱為黑巧克力味)，而且久久不散，這是泥煤帶來的效果嗎？通常只有泥煤才能把後韻拉得很長。

柑橘皮的苦味，撐久了就會有回甘的感覺，可以從微苦中得到平靜，那種稍微釋放、沈澱剛落的平靜。

泥煤味我是喝不出來啦！雖然布納哈本也是艾雷島系的酒，但布納哈本酒廠本就不以泥煤味聞名，反倒甚至以出自艾雷島卻不含泥煤味聞名。這瓶酒的泥煤味，肯定還比島嶼系的 Highland Park 更低。

喝完後，酒杯殘留的香氣雖然也有酒友稱讚，但我認為比不上 "詩貝(Spey)總裁精選"。(這樣寫又要把看衰詩貝的酒友氣瘋了)。說實話，"詩貝(Spey)總裁精選" 的杯餘香氣非常好，比喝起來的香氣要好上好多倍，我想親身聞過的人就會明白。

為了寫這篇，喝了好幾次今天才剛買剛開的酒。

布納哈本新版 18 年 46.3%，並不耀眼，也不令人驚奇，但可以讓人默默地斟上好幾杯。

p.s. 打起嗝來，雪莉味會回來，還蠻不錯的。

東湧陳高...

(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有害健康)

前二、三個禮拜，在 ptt.cc 上看到有人在討論東湧陳高。結果，上禮拜利用中午外出用餐的時間，到國軍英雄館一樓的金馬特產中心（中華路、長沙街口）去帶了一瓶。

東湧陳高原來的名字是東引陳高，改名的原因是被馬祖鄉親把 "東引陳高" 在對岸註冊了。結果，馬祖酒廠只好把這款酒給改了名字。

東湧陳高的價格相當於一瓶約翰走路黑牌、或是格蘭傑經典十年，以它那簡陃的包裝來看，價格並不低廉。不過，若以 "陳高" 這兩個字來看，它只要金門酒廠的陳高的三分之一，還可以說是划得來的。

怎麼說呢？第一次把東湧陳高帶回家時，和家裏的任何一瓶威士忌相比，外型可說是不美觀到一個相當的程度，瓶蓋又是只是一般的鋁製旋蓋，看起來一不小心就會把蓋子給扭壞。而且，這個鋁製旋蓋好像還不太密合，在未開瓶的狀況下，鼻子靠近一點兒聞，就可以聞到酒香！

本來心中有些後悔怎麼會糊里糊塗地去買這樣一瓶酒，而且賣酒的老闆一直跟我說不如買 58 度的紅標金門高梁，至少紅標金門高梁的酒精度比東湧陳高的 45 度來得高，東湧陳高只有 600 ml 也比紅標金門高梁少了 150 ml。在價格相同的條件下，老闆建議我買紅標金門高梁，他說紅金龍是一廠的酒，白金龍是二廠的酒，而一廠的酒產量少，品質稍微高一些，又說買東湧陳高的意義只是在體會馬祖酒廠釀製的高梁會呈現什麼樣貌。

好吧！買都買了，反正紅標金門高梁前一陣子才有人送了我一瓶，要我再花錢買相同的酒，一定要有個好理由。現在，這個理由還沒有出現(因為我還沒喝)，那就把東湧陳高開瓶嚐看看了。

開一瓶其貌不揚的酒，當下是一點兒都不會猶豫和心疼的。

喝過之後，完全不會後悔買了它。

它有醬香！

它很順喉！

它很適合佐餐！

甚至，它有很好的後韻。

它的後韻不是酒味，是舌根深處的甘甜，就像喝過高品質泉水之後的那種回甘，但更濃一些。

喝完後，可以坐在沙發上慢慢地體會，可以持續好幾十分鐘，很有意思！

讓人喝了之後，還想再喝。

喝光之後，還會想再買。

然後，我發現威士忌大多不適當佐餐，當做餐後酒可能比較好！

幾個月以來，聽到比較適合佐餐的威士忌是 "蘇格登(Singleton)"，它以口味清淡平衡出名。我想口味清淡的特點，應該就是它號稱 "百搭" 的原因。但是，這個特點也可能是它沒辦法獲得威士忌品酒行家青睞的原因。

p.s. 馬祖酒廠的台北營業處在台北市和平西路二段 72 號，就在寧波西街口的郵局旁邊。

玉台白蘭地的滋味...

又到了週末下廚的時候。

今天買了一些蛤蠣、一條赤鯮、還有二台斤小排。

把蛤蠣煮熟後做成涼菜，赤鯮照舊油煎，小排先用一台斤煮了四神湯。

重點是，今天晚餐後把多年前開瓶未喝完的 "玉台白蘭地"，倒了一杯試試。

喝了好一陣子威士忌後，對酒的感覺真的變敏銳了。

這瓶臺灣煙酒公司出品的 "玉台白蘭地"，我竟喝得出濃濃的葡萄酒味，而且是接近日本 "赤玉葡萄酒" 的那種葡萄酒味。然後，是 "甜味"，它的甜味是甜膩的，喝了之後，好像在嘴唇塗上一抺砂糖漿的感覺。

這種感覺是以前喝白蘭地這類葡萄酒系的烈酒時發現不到的。

很奇妙！

和威士忌比較起來，威士忌則是相當地 "Dry" !

"玉台白蘭地" 的甜，像是藍天之中白雲的油彩，濃厚而直接；威士忌的甜，像是水墨畫中天空的留白，需要其它色彩的襯托。

Amazing Black Bottle...

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"Black Bottle' ! 嗯！不是太起眼的調和艾雷威士忌。

我知道，生蠔加上威士忌是村上春樹迷熟悉的美食。富有泥媒及煙薰味的艾雷威士忌聽說是海鮮料理的好搭檔。

雖然手邊沒有布納哈本，也沒有生蠔。但是今天中午用黑樽(Black Bottle)佐以自己炒的海瓜子、自己煎的紅目鰱和鯛魚(赤鯮)，果然體會到了海鮮和泥媒威士忌的完美組合。

'黑樽' 變得好甜，絲亳沒有酒精的刺激感，取而代之的是醇厚感。非常好！

這種感覺，和鮮草莓佐以 '百富12年' 相當。

即使是中等價位的威士忌，配上適當的料理時，也可以享受到令人滿意的美好。

Perfect !!!

原來如此...

(飲酒過量有礙健康)(未成年請勿飲酒)

隨著時間進入六月份，工作上的事情有很多都已經底定，懸掛在心裏的事情也少多了。

今天，就把念念不忘的 Longmorn 30 開瓶吧！

聞起來，是很多水果乾集合而成的味道，不容易分辨，只知道種類約有四、五種。

喝下去之後，各種水果乾的味道一一呈現出來，好像吃了一嘴的水果軟糖。但是，嘴吧裏的味道會隨著時間變化，每次呈現一種水果味，而且不會糊里糊塗地全部混成一氣，然後，雪莉桶的乳脂感也會跑出來。很奇妙的感覺，和以前喝的只能呈現單一口感的幾款威士忌很不一樣。老酒！一點兒都不嗆辣！溫和、柔美、軟綿綿。

後韻有一段中等長度的薄荷涼，也有帶有類似梅干菜的木桶味，不算長！比起艾雷島威士忌的後韻長度，有明顯的差距。

如果這款酒的香氣能夠再集中一些，那就更好了！或許是因為酒精度只有 43% 的關係，會有一點點兒力道不夠的遺憾。喝完之後，會想再喝點兒低年份的威士忌來補足酒精感。

現在，自己明白了喜歡的威士忌大概需要具備香氣濃厚集中、口感強烈、後韻綿長等等特點。到底哪一瓶威士忌才是答案呢？還有待追尋。