慕赫(The Mortlach)2.81 18年蘇格蘭單一麥芽威士忌

 (未成年請勿飲酒，飲酒過量有礙健康)

近日有機會試飲有達夫城野獸(The Beast of Dufftown)之稱的慕赫18年單一麥芽威士忌，心得如下：

"寫在品飲之前"

在酒盒上，標示這款酒使用的桶型有二，其一為精選歐洲橡木桶(Select European Oak)，其二為二次填充的美國橡木桶(Refill American Oak)。

酒盒上對品飲的形容則是：風味飽滿、酒性強烈，帶有蘑姑、灌木叢氣息以及可可亞、蜜李的刺激，並且驚人而複雜地糾結著蜜餞、黑醋栗、檀香木組成的微妙香氣。

適合純飲，或加上一、兩滴水。

氣味的六角量表，則是：

麥味(Malty)：3/4

清新感(Fresh)：3/4

桶味(Woody)：4/4

香味(Spicy)：3/4

果味(Fruit)：4/4

泥煤味(Peat)：0/4

"我的品飲心得"

顏色(Color)：古銅色

聞香(Smell)：剛割過的草地，略帶溼氣。蜜李的甜香隨之而來。接著是微酸的青蘋果。煮熟的麥片甜、清新的玫瑰花香，鮮切的青蘋果皮味縱貫其中，石榴果汁的單寧澀味逐漸出現。在聞香的過程中，氣味會隨著時間而變化，莓果相似的香氣源源不斷。

品飲(Taste)：第一口，口感相當柔和。入口後，岩石的礦物感呈現，之後果香隨之而來。茶葉般的底蘊留在舌底，再接著呈現高雅的單寧澀味。第一輪香氣過後，Dry 感出現。接下來的幾口，愈來愈能感受的麥味的回甘，回甘的感覺像是一杯好茶留下的溫潤。

後韻(Finish)：口感醇厚而柔軟，像是走在一定厚度的地毯上。特別的是，在舌頭上並不會出現包覆感。香氣充份卻不致於過於濃烈，可以一口接著一口地喝。當然了，一口接著一口喝對這瓶酒而言，是一種浪費。這瓶酒的美好，適合慢慢地品飲。18年的年份，加上43.4%的酒精度，讓這瓶酒有了一定的厚度，而不帶有酒精的刺激感。這瓶酒經過冷凝過濾，因此口感相當乾淨。

結論(Conclusion)：單純的美好，純粹的美好，不會過度複雜，不會讓人喝了之後陷入長考。這瓶酒像是一件薄絲絨，能讓人在略寒的冬天保持溫暖而不覺得厚重。它恰如其份地展現出一瓶中高年份威士忌該有的特質，在威士忌的氣味線上，剛好走到了接近深沉的邊緣。

後記：

慕赫威士忌經常被形容為有『肉味』，然而，我覺得用 "肉味" 這個形容法來詮譯 meaty 這個英文單字並不正確。如果用 meaty 來形容女生，如 "a meaty girl"，其意為 "big and beautiful"。也就是中文裡的 "豐腴的女人"，而不是『有肉味』的女人。

對照著包裝盒上寫著的『Muscular with meaty earthiness and peaks of cocoa & damson』，那麼這個 "meaty" 所形容的可不是女生，而是男生。於是，我想要這麼解釋：老外用 meaty 來描述慕赫威士忌的意思，是把慕赫威士忌形容成酒界的『健美先生』呢!

迷人的班瑞克 1999 (BenRiach 1999, Oloroso Sherry Finish, 59.2%, Cask #2101)

(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有礙健康)

老友寄來了分享瓶，我印象中的班瑞克是和格蘭多納是同一等級的酒廠。相較於格蘭多納，班瑞克比較少人關注，但卻因此是尋寶的好品牌。很久以前，喝過班瑞克的紅鼎(BenRiach 12 Year Old Matured in Sherry Wood)、驚奇泥煤(Benriach 10 Year Old Curiositas)、以及被猜測由班瑞克釀造蒸餾的泥煤怪獸(Peat's Beast Cask Strength)，但未喝過重雪莉等級的原酒。今天托好友的福，我也來逛逛大觀園 XD。

Nose:
柔軟的辛香料、柔美的雪莉桶，聞起來像是鼻腔細胞被高級的毛毯所包覆。氣味似青色泛黃熟透的棗子混合著肉桂，配上上等禢褟米發出的稻桿香。有如深色水果釀成的香水，緩緩地飄過輕熟女的身旁，讓我想起那著名的 "輕井澤"。真想聞上一整天。

Plate:
恰到好處的木質馨香，介於格蘭多納(Glendronach 15yo)的沈腐與亞伯樂原酒(Aberlour A'bunadh)的青澀之間，類似我所喜愛的噶瑪蘭 S06，但要更柔美些。一丁點兒的菸草味，讓它喝起來也像是山崎18再加強蜜餞乾果味後的原酒版本(註:原酒版本的山崎18尚未問世)。

After:
梅幹、蜜餞果核、回甘、餘韻十足、繞樑不絕，杯底有明顯的乳脂痕跡。典雅美好，喝完後會讓人想要抿一抿嘴呢!

Comments:
這瓶酒讓我覺得好似躺在自己最喜愛的床上，因為這張床柔軟舒適，而且帶有自己最熟悉、最喜愛、最信賴的氣味。有人說威士忌的顛峰年份是 18 年左右，因為這個年份的酒，完美成熟而不顯老態、熱情奔放而不顯輕佻。我想這瓶桶號 2101 的 1999 年班瑞克(雖不到18年)，正是符合這種描述的好物，是我心目中完美威士忌的典範！

Kavalan Solist Single Sherry Cask, S090608028A 心得

(飲酒過量有礙健康)(未成年請勿飲酒)

離第一次喝噶瑪蘭的單桶雪莉桶威士忌原酒，已經有好幾年了。第一次喝時，喝了一瓶令人驚喜萬分的 50ml 小樣，於是隔天就匆匆忙忙地跑去買了上圖中的 S060703018。大瓶的 S060703018 雖然好喝，但比不上那瓶小樣好喝。那瓶小樣有明顯的乳脂感，讓人在典型雪莉桶的蜜餞果核味外，還能體會到如森永牛奶糖般的乳香味。

感謝老友分享酒精度 57.8% 的 S090628028A，讓我來重溫一下舊夢。我也把尚未喝完的 S06 擺在旁邊，來個大合照。以下是 S09 的品飲心得。

Nose：
初聞有一點點兒酸味，一點點兒檀香味，然後是強而有力的蜜餞果核味。等個幾秒鐘，綠色棗子皮的味道出來了，再來是楓糖的甜味，還有高酒精度帶來的稀薄卻又強烈的去光水氣息。
再一會兒，溼木頭的味道出現，青色香蕉皮，初剖開的木頭味，理應青澀，卻帶有紅糖的甜味。
香氣隨著時間的流逝，不斷地變換，逐漸柔和，鳳梨心、蜜餞、去光水的味道遼繞不去。

Palate：
初入口時，頗為圓潤。苦甘苦甘的，不像聞起來地那麼刺激。油脂感不重，甜味消失地很快。由苦帶來的回甘卻頗為持久。

After Taste：
有一些青蘋果的聯想，也有一些中藥的聯想。這個中藥的苦感並不惱人，而且讓人覺得新奇。帶有酸味，是一大特色，若干年前 S06 的乳脂感要在尾韻的終點才會靈光乍現，但也稍蹤即逝。

心得：
從第一回的圓潤感到結尾所出現的刮舌感，讓人覺得它並不是繼承 S06 而來的。和 S06 相比，溼滑感不見了，喉韻變淺了，層次雖在，但每層都薄弱些、也年輕些，像是初熟的水果，而不是過熟的水果。這瓶 S09，讓我聯想起神之雫漫畫中神采飛掦的遠峰一青，動力十足；而 S06，則讓我想起和我年紀相去不遠的蘇菲瑪索，比較柔軟，比較女性化些！

威士忌考驗

(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有礙健康)

老朋友在生日前夕寄來一個樣品，讓我猜一猜答案。我很好奇真正的答案是什麼!

Nose:
打開外蓋，先聞一下。有濃濃的海水味，也有花香味，也有蜜餞果乾味。在還沒有打開內蓋之前，心裏想的是 "蘇格蘭、海邊的酒廠、過桶、原酒強度"。

打開內蓋再聞，嗯! 略為強烈的酒精感出來了。濃厚的辛香料味，甘草的甜味跟在後面，再來是中等強度的蜜餞果乾味。整體而言，透露著烤蘋果蛋糕味道，香甜而帶有肉桂的香氣。

Palate:
原酒強度的感覺出來了，我覺得趴數在 54% 左右。去光水的味道先上來，雪莉桶帶來的李仔鹹味跟在後面。這個李仔鹹的尾巴帶著明顯而直接的甜味。然而，李仔鹹的果味消失得很快，最後留下甘草的味道。

Finish:
令人生津的回甘味來了，淡淡的甜，苦甘苦甘，這微苦平衡地相當得當。味道不複雜，乾淨且明亮。烤焦的肉桂味強過果香。

Comment:
這瓶酒尾韻的香甜與微苦，非常細緻，細緻到會讓人想要回想起某些甜美的往事。同時，這瓶酒的肉桂辛香料味非常明顯，非常有特色，嚐在嘴裡，像能感覺到辛香料的細微顆粒 (當然不可能有顆料的啦!)。味道不複雜，我猜測年份不會超過 15，約略在 12 左右。所以，我聯想到的是 2001 年原酒強度的 Glenfarclas。不過，我沒喝過 2001 年的 Glenfarclas。最近 Mortlach 的 2.81 很有話題性，而且 Mortlach 的酒很有特色，是各種調和威士忌的重要基酒，我想這瓶這麼具有香料氣息的酒，有可能是 Mortlach 2.81 的 special strength 嗎?

後記:
答案揭曉，這瓶酒是虎之選聖弗力裝瓶的 Blair Athol 1988 26yo 58.2% 70cl Cask#6852，桶型是 "Wine Treated Butt"。根據吉珍屋(http://gijanehouse.com)官網上的說法，這個 "Wine Treated Butt" 是目前 "已絕跡的 Paxarette 西班牙甜酒桶，Paxarette 是 19 世紀西班牙最著名的甜酒之一，其厚重的焦糖、烤布蕾、蜂蜜與莓果等濃郁的香甜氣息，深受當時歐洲貴族們的喜愛，可惜工序複雜耗時，現已不再生產"。

另外，Blair Athol 蒸餾廠位於高地，並不靠海邊。而老友和我喝過之後，都覺得沒有 26 年的 feel，而且我所感受到落差還蠻大的。我想高年份的威士忌，喝完後會有一種百折千迴的感覺。就算沒有十八拐，也會繞好幾個彎。而這瓶酒所走的道路，應該是蠻平順的，以致讓我有低年份的錯覺 :) 但也可能是高年份的緣故，所以這瓶酒精度高達 58.2% 的威士忌，我喝起來只覺得有 54% 或更低 (這也是我會猜成 Mortlach 2.81 的主要原因之一)。

29.89 v.s. Laimrig Batch #2 v.s. 3.233

(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有礙健康)

農曆過年時，老朋友寄來三瓶分享瓶(如上圖)。喝過之後，原本沒打算寫出品飲記錄，只想私訊給老朋友自己喜愛的次序。第一次喝這幾瓶分享瓶時，每一天只喝一種，幾天下來喝過的感覺，每一個都是獨立的，不會互相干擾。

前幾天，真的把自己的喜愛次序私訊給老朋友。我猜我的想法和老朋友一定不同，因為老朋友接到私訊後，要我把這 3 瓶 PK 一下。於是，今天一口氣品飲了以上三款酒餘下的各 25cc，再記錄下今天的品飲心得。(照片裏的分享瓶全在今天喝空了，不過別誤會，這三款酒並沒有明顯的香蕉或柑橘味。)

今天品飲的次序是：(1)29.89、(2)Laimrig Batch #2、(3)3.233。

29.89:
Nose: 帶有酸味的泥煤、甜的甘草、青蘋果皮、葡萄乾、烏梅、牡蠣殼，綜合起來就是那種海邊熟成的雪莉桶威士忌慣有的氣味。

Palate: 無花果、烏梅、綜合水果糖，味道集中在舌頭的前端。

Finish: 像是嚼過綜合水果糖後，再含著蜜餞果核的口感，尾韻平緩，泥煤味顯得溫潤。喝起來順口，不辣口。

Commnet: 這是一款具有老酒特色的威士忌，一切都顯得平緩而柔軟，有八、九分飽滿的 dark fruit 果味，泥煤則是平順的。喝起這款酒，自己總會自私地在心裡把它和著名的 29.100 比較一下，29.100 是剛烈的，而 29.89 則是溫柔的。

Laimrig Batch #2:
Nose: 塑膠輪胎皮、淺淺的酸味、淺淺的乾燥花味、葡萄乾、略帶蜂蜜的甜味。

Palate: 濃濃的蜜餞味，典型的雪莉桶威士忌口感，原酒強度讓香氣顯得更濃，29.89 已然溫柔，但 Laimrig Batch #2 卻比 29.89 更順。

Finish: 帶點兒無花果的聯想，泥煤帶來回甘，鼻腔略有薄荷的清涼感。

Comment: Laimrig 給我的印象是雪莉桶果味十足的，而 Bowmore 的酒經常帶有皂味，我則喜歡稱之為乾燥花味，這種乾燥花味在愛倫 (Arran) 原酒中也會出現。這款酒帶著比 29.89 更淺的泥煤味，果味的延伸度比 29.89 長一些，是三款酒中果味最濃郁的，而且在後韻上會有一些些乾燥的感覺。

3.233:
Nose: 帶著熟果香氣的煙薰味、明亮的泥煤碘味、讓人聯想起塑膠糖罐的虛假甜味。

Palate: 比 29.89 和 Laimrig Batch #2 更明亮的甜味，酒體也更輕盈。它的果味像是新觧的水蜜桃，而另兩款威士忌的果味則像是醃漬過的蜜餞。

Finish: 有一點兒刮舌，酒液在口中流動地較輕快，易打嗝。

Comment: 春節假期喝它時，可以感覺到明顯的水蜜桃香氣，感覺好極了。今天再喝時，卻覺得甜味和果味不夠紮實而顯得虛假，或許是品飲次序造成的結果。這三款酒中，每一款都不是重泥煤，但若要在泥煤的厚重程度上一分高下，則 29.89 是最重的，而 3.233 則最輕。先喝泥煤較重的酒，將會在品飲的感覺上對其它酒造成傷害。若能不在同一天品飲，那麼我相信 3.233 在香甜程度上，或可拔得頭籌。

總結:

• 泥煤：29.89 > Laimrig Batch #2 > 3.233
• 醃漬蜜餞：Laimrig Batch #2 > 29.89 > 3.233
• 新鮮水果：3.233 > 29.89 > Laimrig Batch #2

格蘭菲迪 15 年 (The Glenfiddich 15yo)

(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有礙健康)

圖片引用自 The Whisky Exchange

在 "A Wardroble of Whisky" 網站上得到高評價的格蘭菲迪 15 年，自從幾年前在機場免稅店試飲過後，就沒再喝過了。當時留下的印象，既不深刻，但也不致於平淡，就像是老朋友一樣，在心裏總是有一定的地位。

這幾年來，高年份威士忌的價格飛漲，許多以往平價的威士忌也跟著水漲船高，不再平易近人。

格蘭菲迪 15 年，卻仍能維持穩定的價格與品質。

Nose: 香草、奶油、青蘋果、梨子。不嗆鼻，氣息甜美可人，即使是第一次接觸烈酒的人，一定也能欣賞。

Palate: 甘草、甜橘、香草冰淇淋。單純、不複雜、非常美好。

Finish: 奶油、糖漬橘子。溫柔的 speyside 風格，滑順而可口。

Comment: 喝過重雪莉、深泥煤、大煙薰、強波本，好似在槍林彈雨之下橫衝直撞地尋找出口。放下身段，回歸平常，才知道那所謂的美好，不在百花齊放之中，卻在她原來來的地方。

You don't have to sip it, just drink it, a lot.

麥卡倫 M10 原酒 58.8% (莊園版)

(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有礙健康)

老朋友寄來 M10 莊園版的分享瓶，利用元旦假期，品飲一下。

Nose: 甜味，讓我回想起去年在家樂福買的 Alexandro PX 雪莉酒。一絲絲的檀香，隨之而來。接著，典型雪莉桶威士忌常有的鮮綠棗子、葡萄乾蜜餞香氣，一點兒也不缺。後段則有類似花生的堅果味，以及去光水的泡泡膠氣味。香氣的呈現非常穩定，很有一致性，不隨時間有太多的改變。

Plate: 最大的特點是醇厚，不因高酒精度而有強烈的刺激。這瓶酒的高酒精度，讓香氣有一種穩定而踏實的感覺，有一點兒類似高級木製傢俱所散發出來的溫潤氣息。不辣，香氣飽滿，不加水就非常好喝。加上一、二滴水後，醇厚的香氣因而釋放，花香氳氳而上，水果軟糖的香甜也隨後出現。

Finish: 由食道上昇回暖的氣味，在舌後回甘。很難得地不帶澀味，口中像是滿口梅乾果核的感覺。打的酒嗝則有青蘋果的聯想。

Comment: 這瓶酒具備了所有好的雪莉桶威士忌該有的要件，而且極為 "醇厚"。香氣的穩定與飽滿，令人想到 "忠實與純粹"，喝起來讓人感覺到 "寧靜與平和"。這瓶酒是一瓶讓人願意花長時間去品飲的酒，品飲的過程有如經歷了一段被遺忘的美好時光。

Glenmorangie Lasanta PX, 43% 品飲心得

(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有礙健康)

上一篇有關於格蘭多納8年的品飲心得，有位網友提示了格蘭傑加入PX桶熟成的新款拉桑塔，將會有桶味更重、回甘更久的風味。今日特別造訪離家不遠的酒專，想碰運氣看看能否買到，結果運氣不錯，於是就有了這一篇心得。

Nose: 塗在手上嗅起來是像綿花糖般柔和的木質香氣，但氣味消失得很快。杯緣淺聞則是帶著微酸的花香，酒精氣味平緩而不刺激。杯口內深聞，則有帶著肉桂味的辛香氣息，透出類似無花果乾及葡萄乾的熟果味。一分鐘後，鹹奶油味出現，木質香氣跟隨在後，乾淨而不複雜。在香氣停止變化之前，還能出現一絲絲輕微的花香。

Palate: 灑上肉桂粉的甜蘋果香，可惜的是香氣稍縱即逝。接下來是類似蜜餞果核般的木質氣息，但同樣地只是浮光略影。酒體不重，缺乏力道，單寧極淺，屬於順口的酒。

Finish: 雪莉桶的香氣簡潔優雅，尾韻極短。品飲後雖有酒嗝出現，但仍讓人興起夕陽無限好之嘆。

Comment: 這是一款聞起來比喝起來更好的威士忌，香氣純正(或許是蘇格蘭最高的蒸餾器的效果)，可惜酒精度低了些，使得韻味無法持續得更久。品飲的過程中，完全不會想要加水，我擔心加了水之後，會奪走這瓶酒的靈魂。

格蘭多納 8 年品飲心得 (Glendronach 8yo Octarine, 46%)

(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有礙健康)

老朋友說要讓我嚐嚐多納 8 年的味道，沒想到這回不是分享瓶，而是完整的 70cl 一大瓶。在開喝之前，這瓶酒給我的印象是有口皆碑的高 CP 值，而且是雪莉桶與波本桶威士忌的完美結合，Serge Valentine 對它也有很高的評價。

Nose: 塗在手上可以聞到柔軟的杏桃味，ISO 酒杯內則是充滿了太妃糖、梅幹、灑在咖啡奶油上的肉桂粉等等香味，46% 的酒精度提供源源不斷的酒精刺激感，帶有一點兒生薑的辛辣，香氣的末端則有一點兒偏甜的野薑花香，酒體上呈現雄壯豐厚的樣貌，完全是重雪莉桶威士忌的調性。

Palate: 一入口是乳脂，接著轉化為牛奶巧克力，潮溼的木頭帶出無花果的香味與甜味。入喉後可感到胃部的灼熱感，結尾則是甜多苦少的黑巧克力。

Finish: 高雅的單寧，完整的蜜餞果香，充足的雪莉桶香氣，每一口都讓人心情大好。加入幾滴水後，口感變得柔軟，香氣充份舒展，包覆著舌頭，而且能提出甜味，彰顯酒體的醇厚。

Comment: 這是一瓶令人目瞪口呆旳威士忌，8 年的年份就足以說明格蘭多納酒廠的美好。強烈建議在品飲的過程中加上幾滴水，便能分別體會雄渾與婉約的美感。加上幾滴水後，在我心中的 OS 是 "Ohhh! She is a MILF."，您知道的，就是那種感覺。

後記: 這瓶香氣十足、力道雄渾的威士忌，可以稱得上是 "低消費高享受" 的最佳選擇。以它的價位帶，幾乎無可出其右者。喝了這一瓶，便會開始後悔自己浪擲了太多的青春在普飲的酒款上。

Grant's 8 yo, 40% 品飲心得

(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有礙健康)

上個禮拜老友說要寄格蘭多納 8 年的分享瓶給我，上禮拜正好也是格蘭 8 年 (Grant's Aged 8 Years)威士忌得到了 ISC (International Spirits Challenge) 國際烈酒挑單賽中 11 年以下調和威士忌最佳獎項 (Trophy) 的時候。也正好上班地點附件買得到，今天就趁著多納 8 年尚未抵達的空檔，來寫寫心得。

Nose: 初聞即是烤蘋果的香氣，再來就是如榻榻米般的稻桿味道，接在後面的是淡淡的肉桂味，還有一點點兒的皮革味。一分鐘過後，有一些些的削過皮的梨子味兒。每一種香氣都很輕薄，好像告訴我們人生就要過得輕淡一點兒，才能體會很多事物的美好。

Palate: 帶一點兒細微酸味的蘋果氣息，通過舌尖後，就像土司麵包那樣的樸實的感覺。我想形容這種氣味就像米飯、饅頭、土司麵包那樣地平凡，但是我們都能吃下很多的米飯、饅頭、土司麵包那樣地不覺得厭煩。口感方面，則是平順，不帶有任何刺激。

Finish: 尾韻有一些甘草味、肉桂味，還有極為輕微的澀味。雖然澀味極為輕微，但絕對不會感受不到。這個尾韻雖然缺乏單一麥芽威士忌那般濃郁的香氣，但是輕微澀味搭上甘草味所組成的尾韻卻能持續很久。

Comment: 有人說平價威士忌只能拿來調酒喝，才能避開威士忌(特別是低年份)中比較令人難以接受的氣味。而這瓶酒不需要外加任何東西來調味，本身就很好喝 (drinkable)[註]。尤其只要求喝的酒要 "順口" 的人，應該很能欣賞這瓶酒的美好；而喜歡把品飲威士忌當成在大風大浪中破濤而行的人，恐怕要失望了，因為這瓶酒應該掀不起任何的風浪。

註: drinkable 這個形容詞，若照一般中文的習慣來理解的話，似乎是理解成 "可喝"、"如同雞肋般的喝不喝無所謂"，而不是 "好喝"。但讀了一些老外的品飲心得後，我會把這個字理解為 "好喝"。這麼形容好了，如果有一天一頭撞進一個酒吧，一眼望去整個酒牆上擺放全都只是 "drinkable" 的威士忌，雖然心裏不會湧起興奮的感覺，但也不會覺得失望就是了。

格蘭哥尼 37 年 (Glengoyne 37 Year Old (1972/2010)，57%, The Perfect Dram, IB)

(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有礙健康)

今天整理好心情，小心翼翼地來品嚐這一瓶老朋友寄來的高年份威士忌。分享瓶上只貼著 "哥尼 37y" 標籤，未品飲前難以猜透到底是哪一瓶！喝完後，我猜這瓶是 "Glengoyne 37yo 1973, 48.7%, Exclusive Malts, Cask# 976)。老友！我猜對了嗎？

如果我猜對了，那麼這瓶酒的圖片可在豪邁威士忌(www.whisky.com.tw)官網上查得到。(註：答案是我猜錯了，詳情請看 "後記02")

Nose: 初聞可得微酸的梨子、蘋果皮，香氣幽雅，像是一瓶富含果味的香水。再聞就覺得是熟透的蘋果，上面覆蓋著剛削好的青蘋果皮。香氣由熟蘋果氤氳而上，穿過青蘋果皮，讓甜甜味中透著一丁點兒的酸味。而這個酸味還帶有一絲絲塑膠的蠟質感。

Palate: 初嚐是糖漬橘子，接著像是帶有甜味的香水浸潤了柑橘樹皮。吞下後，秋季尾聲過熟棗子的香氣上竄，舌尖及舌緣則留下黑巧克力的澀味。

Finish: 這瓶威士忌的韻味是雪莉桶常見的熟透了的棗子、李子、無花果等等水果的味道，但不會含有雪莉桶髒髒的桶陳味。尾巴則有花香調性以及些許的單寧澀味，讓人引起波本桶威士忌的聯想。

Comment: 顏色像麥桿般的金黃明亮，喝起來竟是雪莉桶威士忌的香氣。如果事前矇起眼睛來喝，會讓人矛盾得神經錯亂！"老天！怎麼會有這種既輕盈又濃郁的威士忌？"

後記01: 喝完後的空杯，待蠟質氣味散去後，帶有荔枝底韻的花香氣息非常迷人，可以讓人整晚聞個不停。

後記02: 答案於 2014/09/06 揭曉，這一瓶是 The Perfect Dram 裝瓶廠在 2010 裝瓶的哥尼 37 年，Serge Valentine (Whiskyfun) 的酒評在這裡。以 Serge 的評分而言，這一瓶和我猜錯的那一瓶同樣得到高的分數 (91分)。這一瓶由 The Perfect Dram 裝瓶的哥尼 37 年，酒色真的和常見的波本桶威士忌一樣地淺，當老朋友把它和秩父的 "On The Way" 寄給我的時候，我幾乎以為老友貼錯了標籤，而寄了兩瓶同樣的分享瓶給我。當然喝了以後，就知道是自己多疑了。這一瓶香氣是雪莉桶威士忌、而顏色卻是波本桶威士忌的佳釀，真的是讓我開了眼界。喝過這瓶酒後，我還會回想以前曾讀過一篇有關威士忌陳年與酒桶相關的文章，大意是提到現代品飲者喜好暗深酒色的威士忌的習性，和早期威士忌釀造者的概念有很大的差異，早期釀酒者會認為威士忌的顏色理應是金黃色，過度深色的威士忌代表的是吃桶過深，不宜繼續陳年。或許這瓶 37 年的酒，在酒齡上呼應了那篇文章的說法，當它的顏色依舊呈現淺金黃色時，才有可能持續深藏在酒廠裏達 37 年，到了現在，讓我好好地學了一堂課。

秩父 On The Way (Ichiro's Chichibu - "On The Way" Whisky) 品飲心得

(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有礙健康)

今天來喝一下日本的秩父威士忌，以下是心得。這款酒的照片可以在 Google 上找到很多，我自己手邊沒有照片，所以就以純文字描述。

Nose: 初聞是明顯的波本桶威士忌特有的花香與蜜香，這種花香在 Glenmorangie 經典十年款威士忌也可以聞得到 (所以不要小看了 Glenmorangie 10 Year Old Original Whisky)。花香的內容包括高雅的蘭花、甜膩的扶桑花、以及不帶甜味的桂花。三分鐘後出現些微的輪胎皮味，酒精的刺激感逐漸增強，隨後出現未烘烤的生堅果味、曝曬過的乾草味，最後還有雷根糖的外皮甜味。

Palate: 因著木頭的澀味，使得品飲這款烈酒像是在品嚐著不怎麼甜的蜂蜜。花香與蜜香在口腔中流竄，但帶有柑橘皮的苦尾。

Finish: 胸腔帶有灼熱的感覺，柑橘皮的味道持續不墜。像是生橄欖或小麥苖汁底韻般的新削樹皮澀味搭配著灑在麵包外皮上的糖粉，而澀味明顯地蓋過甜味。

Comment: 花香調性的威士忌常常為我帶來苦尾，像是想要享受花香所必須付出的代價。我常懷疑高年份波本桶威士忌的評價往往不亞於甚至超過雪莉桶威士忌，而中低年份波本桶威士忌的評價往往略遜於雪莉桶威士忌的主要原因，是不是就在於這個苦尾必須經歷長遠的歲月才能去除。而這個原因，是不是促成了各大威士忌酒廠大量地使用過桶技巧來熟成威士忌？或是必須在波本桶威士忌中摻入雪莉桶威士忌來進行調和？(去除澀味還有一個技巧，那就是使用泥煤，不過這是題外話了)

後記: 這款酒初品嚐時，我猜測它的酒精度約為 48.5%。品飲後，再查資料才發現它有 58.5%。秩父威士忌近一年來之所以異軍突起，這個現象或許是其特色之一。

Mars 1988 Komagatake Single Cask #557 Whisky, 58%

駒之岳單桶威士忌 Cask #557 品飲心得

(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有礙健康)

今天喝了老朋友寄來的第二瓶分享瓶，心得記錄如下：

Nose: 肉桂、土司麵包、剛削過的杉木皮、甜膩的楓糖，引起美國波本威士忌的聯想。這些味道的總和，會讓我猜測這款威士忌使用的桶子材質是 American Virgin Oak。

Palate: 焦糖！令人感到舒服的甜味，像是加了肉桂粉的楓糖汁。但因為高酒精度的關係，口感上有厚重的感覺。

Finish: 輕微的單寧澀味留在喉間，伴隨著甜味的香氣則是消失得很快，尾韻只有單寧澀味和杉木氣息持續著。

Comment: 這瓶酒像是一瓶具有蘇格蘭威士忌優雅特色的高年份美國波本威士忌，少了橫衝直撞的霸氣，而多了溫和婉約的特質。

Chieftain's Sherry Casks Natural Strength 1993 Single Malt Scotch Whisky, Cask #3608, 55.4%

(未成年請勿飲酒)(飲酒過量, 有礙健康)

老同學寄來老酋長 1993 年桶號 3608 的原酒強度雪莉桶威士忌分享瓶，趁今晚偷閒，好整以暇地品嚐一下。

Nose: 典型的雪莉桶威士忌木質香氣，像是溼木頭(damp wood)和皮革(leather)混合在一起的味道。約一分鐘後，蜂蜜的味道流露，明顯的去光水味道，略有一絲絲檀香氣味。三分鐘後，還可以再聞到椰子的香氣。

Palate: 梅幹、無花果、略為過熟的棗子，以及綜合水果軟糖。

Finish: 中等強度的單寧，像在口中含著吃完梅乾果肉的果核。沈穩的雪莉桶威士忌的香氣，後韻有悠長的巧克力苦甜。雖然標籤上寫著 "First Fill Sherry Cask"，我自己的感覺卻像是 Refill Sherry Cask，或許是桶陳超過 20 年之故，讓我覺得桶子不像噶瑪蘭的桶子那般地新。這個桶子比較像亞伯樂的桶子給我的感覺。

Comment: 這瓶酒的口感讓我聯想起龍摩恩 30 年，但不像龍摩恩那麼地甜得花俏。酒精度高，因此力道較為渾重，能呈現 20 年以上老酒的醇厚感。對於不喜歡年輕新酒嗆辣口感，而又喜歡雪莉桶威士忌的人來說，這一瓶應該是個好選擇。這是一瓶不錯的威士忌，但我期望它的香氣能有更深沈的部份，例如像輕井澤。啊！我會不會想太多了。

少年 PI 與威士忌...

(飲酒過量有礙健康)(未成年請勿飲酒)

母親在幾年前中風時，急診時由鄰居送到離老家最近的中型醫院。

母親出院前，我忙著尋找適當的護理之家及安養中心，試著想要找到最理想的安養地點，如今想起來，這樣的動作，只能緩解自己當時的焦慮以及無法安定的心靈。

我的努力，好像是為了證明我是多麼地盡心盡力，可以問心無愧。其實，最好的方法是趕快把出院後的母親接回家，然後請一位 24 小時的看護。然而，我卻沒有這麼做。

當我愈用力尋找安養中心的時候，母親的生命卻離我愈來愈遠。

最後，母親沒有前往任何一個安養中心，而是到親人家中靜養和復健。親人的家境不好，接受過看護訓練的大嫂待業在家，我原本以為母親到大哥家中靜養，是一個兩全其美的做法，其一，母親畢竟是回到自己親人的家中，24 小時都有人照料；其二，待業的大嫂可以獲得一份微薄的收入，因為照料母親的大部份經費，大嫂都可以自由地使用。

這種狀況，只維持了一個月，母親便撒手人寰。證明了自從母親中風之後，我所決定的一切處置，完全不濟於事，甚至對於母親的生命是一種傷害。

當自己不得不去確認這樣的想法後，我就陷入了永無止境的矛盾。

我做的事情，和我想要的結果，似乎都開始背道而馳。

如果什麼都不做，至少似乎還能留在原點。

我和少年 PI 一樣，相信很多的神，卻經常以自以為是的理性或科學來看待事情。電影中說得好，理性和科學可以幫人看清楚外在的事物，但沒有辦法幫人瞭解內心的世界。

我看不清楚內心的世界，便看不清楚母親的真正需求。

母親的離去，點出了我潛意識中永遠無法撫平的衝突與不一致，永遠地無法平靜。

於是，從某個時間之後，我開始喝起了威士忌。一方面想要解決夜晚入法成眠的問題，一方面想要藉由注意力的轉移來緩解內心的痛苦。

於是，有了一篇又一篇的品酒文；於是，部落格也有了少許的訂閱者。

這些緣份的由來，是不是有一些蛛絲馬跡，是不是在某些無可言喻的部份有那麼一丁點兒的連結？

偶爾我禱告，經常不禱告。現在我明白，雖然就理性而言，禱告是說給自己聽的話語，但是如果連自己都不願意聽自己說的話，那怎麼可能要求別人，甚至神的傾聽？

這篇文章並不完整。

它所缺乏的，就是我所缺乏的。

關於喝酒的一些新想法...

(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有礙健康)

今天在 PTT.cc 上看到一篇關於房市的文章，其中有幾段話，可以套用到目前的威市忌酒市上。值得深思！

第一段話是這樣的：
＂霍元甲：茶本身並無高低之分，但喝茶之人品味就有高低之分；武術本身沒有高低之分，但是練武的人，武德就有高低的落差。＂

第二段話則是這樣的：
＂商業周刊：高房價其實並非投資客造成，投資客只會無所不用其極地壓低入手價，絕不會讓超出行情的價格成交，高房價其實是自認善良的自住客彼此競價爭奪造成的共業。＂

心得：喝酒求快意，其它別多想！

關於 L.A. Whisk(e)y Society 的評分...

(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有礙健康)

在我的酒櫃中，依據 L.A. Whisk(e)y Socity (www.lawhiskeysociety.com) 的評分,

分數為 A- 的經常性酒款有：

1. Ardbeg Uigeadail
2. Lagavulin 16

分數為 B+ 的經常性酒款有：

1. Aberlour A'bunadh
2. Ardbeg Corryvreckan
3. Bowmore Laimrig
4. Glendronach 15 Revival
5. Glenfarclas 15
6. Lagavulin 12 (2010) Cask Strength
7. Laphroaig 10
8. Laphroaig 10 Cask Strength
9. Laphroaig Quarter Cask
10. Macallan M10 Cask Strength
11. Old Pulteney 17
12. Port Charlotte PC8 Ar Duthchas
13. Talisker 18
14. Talisker North 57
15. Yamazaki 18

分數為 B 的經常性酒款有：

1. Ardbeg 10
2. Ballantine's 17
3. Balvenie 12 Doublewood
4. Big Peat (46%)
5. Bruichladdich The Laddie 10
6. Bunnahabhain 18
7. Caol Ila Natural Cask Strength
8. Elijah Craig 12
9. Famous Grouse 18
10. Glenlivet Nadurra
11. Glenmorangie Nectar D'Or
12. Springbank 10
13. Talisker 10
14. Yamazaki 12

市面上還有很多稀有的好酒，因為不容易買到，也不怎麼買得起，

只能徒呼負負了。

有幾支在國內叫好又叫座的威士忌，很有趣地只得到 B-，順便把們列在下面吧！當然這些品項有很多我還沒有買進：

1. Ardbeg Rollercoaster
2. Bowmore 17
3. Bruichladdich 12
4. Bunnahabhain 12
5. Bunnahabhain 25
6. Caol Ila 12 "Unpeated Style"
7. Dalmore 12
8. Famous Grouse 12
9. Glendronach 12
10. Glendronach 21
11. Glenfarclas 105
12. Glenfarclas 17
13. Glenfarclas 25
14. Glenlivet 15
15. Glenmorangie Artein
16. Glenmorangie Lasanta
17. Glenmorangie Quinta Ruban
18. Glen Grant 170th Anniversary
19. Hibiki 12
20. Hibiki 17
21. Highland Park 12
22. Johnnie Walker Blue Label
23. Johnnie Walker Green Label
24. Laphroaig 15
25. Nikka Taketsuru 17 Pure Malt
26. Octomore 4.2 Comus
27. Old Pulteney 12
28. Old Putleney 21
29. Talisker 175th

即將喝完一瓶的 Macallan 12 YO Sherry Oak (70cl, 40%)...

(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有礙健康)

和 Glenmorangie 10 YO Classic 一樣購於 2011 年初的 Macallan 12 YO Sherry Oak Whisky 即將喝完了。在喝完最後幾 c.c. 之前，寫一下對於這瓶酒的印象。

Macallan 被 Michael Jackson 稱為威士忌中的勞斯萊斯，足見其在威士忌領域內的份量。這瓶 12    年的雪莉桶威士忌，是 Kingfisher (姚和成) 推薦給入門者必喝的十瓶威士忌之一。

NOSE: 明顯地偏甜的雪莉桶味，帶有一些偏熟的棗子味 (date)，還有一丁點兒的無花果味 (fig)。一年多前剛開瓶時，酒精味明顯。當時，我剛開始學喝威士忌，所以對酒精的味道比現在敏銳得多，現在，則是比較能夠品嚐得出藏在酒精之外的味道。

PALATE: 有一股特殊的甜美，特別是在最後 1/3 瓶之後，年輕雪莉木桶的香氣很吸引人，不像某些其他酒廠的雪莉威士忌常帶有的濕木頭味 (damp wood)。同時，它的雪莉桶味也很特別，由甜轉甘，帶點楓糖味的香氣直衝鼻腔，而木頭味留在舌底，餘韻繚繞。

FINISH: 香氣會停留在喉頭的上部與鼻腔之間，停留在鼻腔的香氣很快散去，舌底的木頭香可以持續一陣子，帶有非常難以察覺的薄荷暗示。

結論：這一瓶酒在剛開瓶的時候喝，不會有想要再買一瓶的念頭，但是在最後 1/3 時再喝，卻可以引起再買一瓶的衝動。同時，這瓶酒適合一個人靜靜地喝，外頭的任何擾動，都會破壞這瓶酒的美好。給自己一個可以安靜而細心喝酒的環境，就可以明白 Kingfisher 為什麼選中它了。早些時候，在紛紛擾擾的環境下喝它，平白地浪費了它的美好。

喝完第一瓶 Glenmorangie 10 YO Classic ...

(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有礙健康)

2012/10/14,
今天喝完了第一瓶格蘭傑精典十年 (Glenmorangie 10 YO Classic)，把喝完後的想法寫下來，以免未來忘記了這瓶酒的感覺。

NOSE：把酒滴放在手心裏搓一搓，氣味與玫瑰花香接近，很像把鼻子靠近新鮮的玫瑰花朵所聞到的味道。

PALATE：明顯的柑橘香，但帶有柑橘香的威士忌通常會帶有橘皮苦，這一瓶也不例外。喝下去的感覺很單純，酒的氣味一點兒都不複雜。大口喝下，會有灼熱感 (烈酒都這樣子吧!)，橘皮苦跟著灼熱感出現，加幾滴水後再喝，灼熱感降低，橘皮苦也跟著消失，香氣打開，不被橘皮苦感遮蔽。

不曾喝過威士忌的人，看到以上柑橘香的描述，經常會把柑橘的香和甜聯想在一起；看到其他酒款被描述為具有某種果香時，也會把其他水果的香和甜聯想在一起。就我自己的感覺，威士忌的實際香氣和甜味是分開的，就像帶有香氣的不甜柑橘、帶有香氣的不甜葡萄乾等等；當喝出甜味時，這個甜味的來源很可能是來自於頭腦中對於這種甜味的印象，而事實上並不存在威士忌中。也因為如此，威士忌的香甜可以是無止盡的美好，而且這種美好的程度，和每個人的生活經驗有關，也因此而因人而異。

FINISH：從喉頭回到鼻腔的氣味，讓我回想起塌塌米的稻桿微香。後韻有一些青草的氣息，還有橡木桶的氣味，像是用過十年的中古原木傢俱。

結論：這瓶酒是品飲單一純麥威士忌蠻合適的入門酒款，氣味單純不複雜，比 Speyside 產區的入門威士忌 (如：格蘭菲迪12年) 不甜，符合高地 (Highland) 的特色。

這瓶酒是在 2011 年的元月份買的，當時是為了做為農曆過年的伴手禮。在挑選的過程中，考慮到的是價格不要太高，以免一次買很多瓶而讓自己負擔不起，同時還考量到 Whisky Bible 的評分。當時參考到的分數是 94 分。

若問我還會不會再買一瓶？短期間內是不會的了，原因很簡單，威士忌的品項太多了，留點兒空間給其它酒廠吧！

打酒嗝...

(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有礙健康)

喝酒之後，能打個溫暖的酒嗝是美好的事。

最近幾個月從發現自己能喝出高梁酒的味道後，著實買了好幾瓶。不過，喝高粱酒易醉，卻不容易打酒嗝。而且，純喝高粱而不搭配食物，有一點兒喝不下去。

後來，還是回頭再喝威士忌才又重新發現打酒嗝的美好。大熱天，喝格蘭傑經典十年(Glenmorangie Orginal Classic 10yo) 這類的波本桶熟成的威士忌，不花大錢，不需要(也最好不要)搭配食物，還可以享受到喝酒的樂趣，真不錯！

最後，終於明白自己還是比較喜歡威士忌。