(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有礙健康)
農曆春節前後，總是有理由再採買一些威士忌。
事實上，我買了 Bruichladdich 的 The Laddie Ten、Duncan Taylor 裝瓶的 16 年 Imperial 和 15 年的 Clynelish (以上三瓶的酒精度都是 46%)、還有 Yamazaki 12 yo 、Highland Park 12 yo (1L)。
這四瓶打算在新年開瓶的酒，到現在還好端端杵在櫃子裏。
買酒就是這樣，買的多喝的少，就好像四十歲以上的男人只剩下一張嘴般地虛有其表。
今天一口氣買了三瓶一模一樣的酒 - Douglas Laing 裝瓶的 Big Peat (46%)，原因無它，去年就想買了，只是當時價格仍高；今年一股腦兒買三瓶，因為買二送一。
回家之後，就開始怨恨自己的愚蠢了。怎不當場現買現開一瓶，若是真的喜歡，就再買兩瓶才對！
總之，人生如意不如悔恨多，買都買了，有夢最美！
既然有那麼多瓶，開個一瓶嚐嚐鮮就不會手軟了。
懷著美好的想像，撕開那秥搭搭的貼紙，再徹底地把撕不乾淨的地方清理一下，終於倒出了一小杯。
聞一聞，有沒有一道冷冽的北風橫掃而過？沒有！
喝一口，有沒有爆炸性的氣息迎面而來？沒有！
那酒瓶上被風吹得頭髮直指南方的大鬍子，難道是假的？難道橫飛的頭髮不是海風吹的，而是泥煤髮膏塗的？
Big Peat 46%，喝起來真的有這種感覺！柔軟、綿密、厚實的泥巴攪和著木炭，第一口酒液在口中晃悠，不刺舌，可以慢慢來，不急著吞下。吞下後，橘皮苦，跟著來。再來是回甘的甜味，帶有一些燒焦塑膠、柏油的甜味。最後，嘴巴裏是喝完咖啡或是濃茶之後的餘韻。
我覺得它的溫吞，有一點兒像老酒，後韻可以持續很久，但稍嫌淺薄粗糙的複雜度曝露了它年輕的本質。
有人描述這瓶酒的煙燻味很重，我不怎麼認同。對我而言，煙燻味 (smoke) 會往上竄鼻腔，而泥煤味 (peat) 則會往腹腔沈降。若以此為標準，則這瓶 Big Peat 的確是 peat 味十足。喜歡泥煤味的人，必能欣賞其優點。
它夠好嗎？你說呢？喝喝看吧！
我只知道它讓我在停筆很久的部落格上再補上了一篇文章 :)
2012年2月6日 星期一
2012年1月1日 星期日
在抗拒了幾瓶名酒之後...
(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有礙健康)
2011 年的 12 月份，市場上出現了幾瓶名酒，分別是
我喝得起嗎？我該買嗎？我為什麼要買？
心裏盤旋了一下，立刻就覺得這瓶 "格蘭多納 (Glendronach) 1991，桶號 #1708" 也是多餘的了。
回顧一年多來，老是在懊悔沒有把事情處理到最好。到底什麼是最好，為什麼總是要在事後才能知道？
每天喝酒，把注意力轉移到威士忌上，一有空就上網看人買酒、賣酒、以及名人的酒評。學是學到不少，但目的何在？
除了麻痺自己過度敏感的神經之外，當然還是期望有一天，有那麼一個剎那，忽然可以悠遊在威士忌的酒海之外。
不再不自主地強迫自己閱讀網路上的酒評，也不再不由自主地為了追逐威士忌而坐立難安。
這一切，就在拒絕了輕井澤之後展開。
在拒絕了輕井澤之後的某一天，這個網誌上有一位網友留言了。他提到："難喝的老酒比好喝的年輕酒多的是；量少就貴，無關好不好喝"。
啊！是啊！一瓶瓶物價相符的酒，有必要苦苦地去追去求嗎？若是遇上物價不符的地雷，豈不更糟糕嗎？
誰能夠時時刻刻清楚地記得自己為什麼喝威士忌的初衷？
我的修練功課已經到達終點了嗎？
還是下一段旅程早已悄悄地展開？
後記：
這個月，其實我還是買了好幾瓶酒，除了格蘭多納 1991 之外，還買了酒精度 58.5% 的 Springbank 12 yo Cask Strength Batch #2，以及酒精度 61.3% 的 Caol Ila Natural Cask Strength，還有 20cl 瓶裝的 Glenfiddich 12 yo、37.5cl 瓶裝的 Jack Daniel's No.7 Tennessee Whisky。
2011 年的 12 月份，市場上出現了幾瓶名酒，分別是
- 輕井澤 (Karuizawa) 1981 建國百年紀念款，桶號 #6370
- 輕井澤 (Karuizawa) 1982，桶號 #2279
- 輕井澤 (Karuizawa) 1984，桶號 #2963
- 格蘭多納 (Glendronach) 1991，桶號 #1708
- 格蘭多納 (Glendronach) 1995，桶號 #3510
我喝得起嗎？我該買嗎？我為什麼要買？
心裏盤旋了一下，立刻就覺得這瓶 "格蘭多納 (Glendronach) 1991，桶號 #1708" 也是多餘的了。
回顧一年多來，老是在懊悔沒有把事情處理到最好。到底什麼是最好，為什麼總是要在事後才能知道？
每天喝酒，把注意力轉移到威士忌上，一有空就上網看人買酒、賣酒、以及名人的酒評。學是學到不少，但目的何在？
除了麻痺自己過度敏感的神經之外，當然還是期望有一天，有那麼一個剎那，忽然可以悠遊在威士忌的酒海之外。
不再不自主地強迫自己閱讀網路上的酒評，也不再不由自主地為了追逐威士忌而坐立難安。
這一切，就在拒絕了輕井澤之後展開。
在拒絕了輕井澤之後的某一天，這個網誌上有一位網友留言了。他提到："難喝的老酒比好喝的年輕酒多的是；量少就貴，無關好不好喝"。
啊！是啊！一瓶瓶物價相符的酒，有必要苦苦地去追去求嗎？若是遇上物價不符的地雷，豈不更糟糕嗎？
誰能夠時時刻刻清楚地記得自己為什麼喝威士忌的初衷？
我的修練功課已經到達終點了嗎？
還是下一段旅程早已悄悄地展開？
後記：
這個月，其實我還是買了好幾瓶酒，除了格蘭多納 1991 之外，還買了酒精度 58.5% 的 Springbank 12 yo Cask Strength Batch #2，以及酒精度 61.3% 的 Caol Ila Natural Cask Strength，還有 20cl 瓶裝的 Glenfiddich 12 yo、37.5cl 瓶裝的 Jack Daniel's No.7 Tennessee Whisky。
2011年12月4日 星期日
MMA 2012 得獎名單公佈之後...
(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有礙健康)
2011 年 12 月 1 日，麥芽狂人獎的得獎名單公布了。讀過這份名單，加上這幾個禮拜對威士忌資訊的搜尋與觀察，我看到了一些現象：
2011 年 12 月 1 日，麥芽狂人獎的得獎名單公布了。讀過這份名單，加上這幾個禮拜對威士忌資訊的搜尋與觀察，我看到了一些現象：
- 在名單公布的前一天，網路上唯一販賣格蘭多那 107 桶與 282 桶套組的酒專，突然之間把這個套組下架了。其中，107 桶在 MMA 2012 中得到了銀牌獎。
- 得獎名單公布後，某些裝瓶廠的單桶酒款，每人可以購買的數量，已限制為一瓶或二瓶。
- Highland Park、Laphroaig、Ardbeg 和 Glenmorangie 似乎都沒有參賽。
- 全部參賽的 171 款威士忌中，有 164 款得到銅牌獎以上的獎項，得獎率高達 96%。
- 金牌獎共有 8 瓶，銀牌獎有 78 瓶，銅牌獎同樣也有 78 瓶。
其中，我最失望的是那個幾乎瓶瓶有獎的超高得獎率。第二個失望的點是，看起來比較有意義的金牌獎的任何一瓶，售價都在 150 歐元以上，一般的消費者根本買不起；這些買不起或是買不到的威士忌，除了滿足虛榮心之外，變得一點兒意義都沒有。
相較之下，經常被人詬病的，由 Jim Murray 所寫的 Whisky Bible，今年所選出來的 2012 年度最佳威士忌 Old Pulteney 21 yo，在台灣可以用不到新台幣 3,000 元的價格買到。這種把消費者的消費能力納入考量的指標，現在看起來反而比較好！
2011年11月26日 星期六
How do you feel about Whisky...
(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有礙健康)
當讀過一篇篇煽動人心的威士忌酒評，好奇心便蠢蠢欲動。
理智與好奇心日夜不停地互較高下，讓人坐立難安。
總是要到直奔酒專，從皮夾掏出每天辛苦賺來的錢，用懊悔來收伏好奇之後，才能停止。
喝了酒，偒了財，快了心！
不買酒，不傷財，慢了心！
買了酒，藏起來，既傷財又傷心！
高價的威士忌，往往比較好喝！
虛榮心會填補威士忌缺點，甚至把缺點美化為優點。
我們能不能夠看穿自己心理上的弱點，瞭解驅動想像的原動力？
可不可能指揮自己的意志，動動腦筋去修補感官的缺憾，讓一瓶酒變得好喝？
可不可能沈靜自己的心靈，摒除外在因素對於味覺的干擾，喝出威士忌的真正價值？
是什麼決定一瓶威士忌的價值？
是昂貴的價格？是稀有性？是特殊的味道？還是人云亦云？
我們是不是永遠沒有辦法理性的思考，去判斷一瓶酒真正的價值？
答案是什麼？
當一瓶酒讓你想起那個老舊的鞋櫃，打開來的時候揚起一股沈腐的霉味，但是裏面擺著自己最喜歡的一雙鞋；
當一瓶酒讓你想起夏日午後大雨還晴，浸潤著雨水的草地，漫天飛舞著蜻蜓，打著赤腳的你，和小學同學互相踢起草地上的水花，把水滴們濺在彼此的身上；
當一瓶酒讓你想起農曆過年後長滿綠葉的梅樹，在梅子樹下輕啃今年的第一顆青梅，體會到苦澀滋味之前迎面而來的氤氳之氣。
那是感動！
一份感動決定了一瓶威士忌的價值。
面對一瓶威士忌，喝了之後會很感動、還是會充滿悔意？
我對結果非常好奇！
當讀過一篇篇煽動人心的威士忌酒評，好奇心便蠢蠢欲動。
理智與好奇心日夜不停地互較高下，讓人坐立難安。
總是要到直奔酒專，從皮夾掏出每天辛苦賺來的錢，用懊悔來收伏好奇之後，才能停止。
喝了酒，偒了財，快了心！
不買酒，不傷財，慢了心！
買了酒，藏起來，既傷財又傷心！
高價的威士忌，往往比較好喝！
虛榮心會填補威士忌缺點，甚至把缺點美化為優點。
我們能不能夠看穿自己心理上的弱點，瞭解驅動想像的原動力？
可不可能指揮自己的意志，動動腦筋去修補感官的缺憾，讓一瓶酒變得好喝？
可不可能沈靜自己的心靈，摒除外在因素對於味覺的干擾，喝出威士忌的真正價值？
是什麼決定一瓶威士忌的價值？
是昂貴的價格？是稀有性？是特殊的味道？還是人云亦云？
我們是不是永遠沒有辦法理性的思考，去判斷一瓶酒真正的價值？
答案是什麼？
當一瓶酒讓你想起那個老舊的鞋櫃，打開來的時候揚起一股沈腐的霉味，但是裏面擺著自己最喜歡的一雙鞋；
當一瓶酒讓你想起夏日午後大雨還晴，浸潤著雨水的草地，漫天飛舞著蜻蜓，打著赤腳的你，和小學同學互相踢起草地上的水花，把水滴們濺在彼此的身上；
當一瓶酒讓你想起農曆過年後長滿綠葉的梅樹，在梅子樹下輕啃今年的第一顆青梅，體會到苦澀滋味之前迎面而來的氤氳之氣。
那是感動！
一份感動決定了一瓶威士忌的價值。
面對一瓶威士忌，喝了之後會很感動、還是會充滿悔意？
我對結果非常好奇！
2011年11月12日 星期六
再談噶瑪蘭經典獨奏雪莉單桶威士忌...
(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有礙健康)
上個禮拜，為了檢驗自己對噶瑪蘭經典獨奏雪莉單桶威士忌(Kavalan Solist Single Cask Strength Sherry Cask Whisky)的感覺，一連開了亞伯樂雪莉桶原酒(Aberlour A'bunadh Batch #33)、以及山崎18(Yamazaki 18 yo)，也喝了已開瓶一陣子的格蘭多納 15 年(Glendronach 15 yo)，這三瓶威士忌都是頗受好評的雪莉桶威士忌。
這禮拜，老是在思考，什麼樣的雪莉桶威士忌才算是完美？
噶瑪蘭這瓶，自己認為比亞伯樂、格蘭多納都要好喝。在色澤、香氣、口感、"價格" 都呈現 15 年以上陳年老酒的情況下，卻可以感覺到雪莉酒桶非常乾淨，完全沒有深色雪莉桶威士忌常現的硫味。事實上，噶瑪蘭這瓶原酒陳年的時間只有大約 3 年。
亞伯樂這瓶，喝起來有噶瑪蘭的聯想，但總覺得香氣不若噶瑪蘭飽滿，呈現出一種年輕新酒的樣貌，好像陳年的年份比不上噶瑪蘭似的。但若是論起酒中的木桶味，這瓶以陳年 12 至 15 年勾兌的原酒，相較噶瑪蘭來要更陳一些、老一些、不討喜一些。價格約為噶瑪蘭的 1/2。
另一瓶，Serge Valentine 給了 92 分高分的格蘭多納 15 年呢？雪莉桶的木桶陳味更濃了，明顯地有老老舊舊的感覺，比亞伯樂原酒更老、更舊。令人納悶這瓶酒怎麼可能比噶瑪蘭得到更高的分數！
再經過幾次試喝後，我釋懷了。格蘭多納 15 年出現了老酒的續航力，陳腐的桶子味逐漸消失，果香美好、平順、雋永，眉頭由深鎖放鬆為輕揚。價格呢？比亞伯樂更平易近人。
有一位威士忌專家曾說過，年輕的威士忌和年長的威士忌就和人一樣，年長者有年輕人所缺乏的歷練，年輕人卻有年長者缺少的衝勁。
噶瑪蘭威士忌憑藉著台灣獨特的地理條件(高溫且高濕)，讓威士忌可以在較短的時間內熟成，好像武俠小說中的少年俠客，年紀輕輕的，就練就了一身好本事。
但是，人生的歷練可以速成嗎？
快速熟成的威士忌，在開瓶後，會隨著時間呈現多種風味上的變化嗎？
還有，10 年後的噶瑪蘭威士忌能演化成什麼樣貌？
據說，在台灣宜蘭陳放的噶瑪蘭威士忌，其 Angel Share 的比例是每年 10%，遠高於蘇格蘭威士忌的 2%。依此比例推算，在宜蘭陳放 3 年的酒，相當於蘇格蘭陳放了 15 年的酒。
若以雪莉酒桶容量為 480 公升計算，裝桶經過
1年後，桶內存酒為 480 * 09 = 432 公升，
2年後，桶內存酒為 432 * 0.9 = 389 公升，
3年後，桶內存酒為 389 * 0.9 = 350 公升，
4年後，桶內存酒為 350 * 0.9 = 315 公升，
5年後，桶內存酒為 315 * 0.9 = 284 公升，
6年後，桶內存酒為 284 * 0.9 = 256 公升，
7年後，桶內存酒為 256 * 0.9 = 230 公升，
8年後，桶內存酒為 230 * 0.9 = 207 公升，
9年後，桶內存酒為 207 * 0.9 = 186 公升，
10年後，桶內存酒為 186 * 0.9 = 167 公升。
(如果考慮到桶子內的飽和蒸汽壓的話，第 10 年的存酒很可能遠低於 167 公升。最極端的狀況下，桶子內可能會滴酒不存)
若以 10 年為一個單位，蘇格蘭雪莉桶威士忌陳放後，桶內仍有 381 公升的酒(依上述公式計算)，而噶瑪蘭呢？只會比 167 公升更少。
若以現在陳放 10 年的蘇格蘭雪莉桶原酒每一瓶 700 c.c. 售價約為新台幣 2,000 元計算，一桶 381 公升的蘇格蘭威士忌大約可以裝 544 瓶，整桶酒的價值約為新台幣 2,400 * 544 = 1,305,600 元。
那麼，若噶瑪蘭威士忌在製造與陳放的成本和蘇格蘭威士忌相同的話，那麼一桶陳放 10 年的噶瑪蘭威士忌的價值，應該是新台幣 1,234,000 元。一桶 167 公升的雪莉桶威士忌，以 700 c.c. 容量只能分裝出 238 瓶，每一瓶的售價則應該是新台幣 1,305,600 / 238 = 5,486 元。
如果第 10 年的存酒遠不足 167 公升，則每一瓶的售價極可能遠高於 5,486 元。
若讓時光快轉 10 年，年份已然足夠的噶瑪蘭單桶威士忌，若仍兼具色澤深遂、香氣飽滿、口感怡人的優點，那麼這瓶近乎完美的 10 年陳釀威士忌，唯一會讓消費者裹足不前的理由，和現在一樣，依然是價格。
於是乎，又要馬兒好，又要馬兒不吃草的完美威士忌幾不可得！
品飲威士忌，大家總是在取捨之間猶豫不決。
上個禮拜，為了檢驗自己對噶瑪蘭經典獨奏雪莉單桶威士忌(Kavalan Solist Single Cask Strength Sherry Cask Whisky)的感覺，一連開了亞伯樂雪莉桶原酒(Aberlour A'bunadh Batch #33)、以及山崎18(Yamazaki 18 yo)，也喝了已開瓶一陣子的格蘭多納 15 年(Glendronach 15 yo)，這三瓶威士忌都是頗受好評的雪莉桶威士忌。
這禮拜，老是在思考，什麼樣的雪莉桶威士忌才算是完美？
噶瑪蘭這瓶，自己認為比亞伯樂、格蘭多納都要好喝。在色澤、香氣、口感、"價格" 都呈現 15 年以上陳年老酒的情況下，卻可以感覺到雪莉酒桶非常乾淨，完全沒有深色雪莉桶威士忌常現的硫味。事實上，噶瑪蘭這瓶原酒陳年的時間只有大約 3 年。
亞伯樂這瓶，喝起來有噶瑪蘭的聯想，但總覺得香氣不若噶瑪蘭飽滿，呈現出一種年輕新酒的樣貌，好像陳年的年份比不上噶瑪蘭似的。但若是論起酒中的木桶味，這瓶以陳年 12 至 15 年勾兌的原酒，相較噶瑪蘭來要更陳一些、老一些、不討喜一些。價格約為噶瑪蘭的 1/2。
另一瓶，Serge Valentine 給了 92 分高分的格蘭多納 15 年呢？雪莉桶的木桶陳味更濃了，明顯地有老老舊舊的感覺，比亞伯樂原酒更老、更舊。令人納悶這瓶酒怎麼可能比噶瑪蘭得到更高的分數！
再經過幾次試喝後，我釋懷了。格蘭多納 15 年出現了老酒的續航力，陳腐的桶子味逐漸消失，果香美好、平順、雋永，眉頭由深鎖放鬆為輕揚。價格呢？比亞伯樂更平易近人。
有一位威士忌專家曾說過，年輕的威士忌和年長的威士忌就和人一樣，年長者有年輕人所缺乏的歷練，年輕人卻有年長者缺少的衝勁。
噶瑪蘭威士忌憑藉著台灣獨特的地理條件(高溫且高濕)，讓威士忌可以在較短的時間內熟成，好像武俠小說中的少年俠客，年紀輕輕的，就練就了一身好本事。
但是，人生的歷練可以速成嗎？
快速熟成的威士忌，在開瓶後，會隨著時間呈現多種風味上的變化嗎？
還有，10 年後的噶瑪蘭威士忌能演化成什麼樣貌？
據說，在台灣宜蘭陳放的噶瑪蘭威士忌，其 Angel Share 的比例是每年 10%，遠高於蘇格蘭威士忌的 2%。依此比例推算，在宜蘭陳放 3 年的酒，相當於蘇格蘭陳放了 15 年的酒。
若以雪莉酒桶容量為 480 公升計算，裝桶經過
1年後，桶內存酒為 480 * 09 = 432 公升，
2年後，桶內存酒為 432 * 0.9 = 389 公升，
3年後，桶內存酒為 389 * 0.9 = 350 公升，
4年後，桶內存酒為 350 * 0.9 = 315 公升，
5年後，桶內存酒為 315 * 0.9 = 284 公升，
6年後，桶內存酒為 284 * 0.9 = 256 公升，
7年後，桶內存酒為 256 * 0.9 = 230 公升，
8年後，桶內存酒為 230 * 0.9 = 207 公升，
9年後，桶內存酒為 207 * 0.9 = 186 公升，
10年後，桶內存酒為 186 * 0.9 = 167 公升。
(如果考慮到桶子內的飽和蒸汽壓的話，第 10 年的存酒很可能遠低於 167 公升。最極端的狀況下，桶子內可能會滴酒不存)
若以 10 年為一個單位，蘇格蘭雪莉桶威士忌陳放後，桶內仍有 381 公升的酒(依上述公式計算)，而噶瑪蘭呢？只會比 167 公升更少。
若以現在陳放 10 年的蘇格蘭雪莉桶原酒每一瓶 700 c.c. 售價約為新台幣 2,000 元計算，一桶 381 公升的蘇格蘭威士忌大約可以裝 544 瓶，整桶酒的價值約為新台幣 2,400 * 544 = 1,305,600 元。
那麼，若噶瑪蘭威士忌在製造與陳放的成本和蘇格蘭威士忌相同的話，那麼一桶陳放 10 年的噶瑪蘭威士忌的價值，應該是新台幣 1,234,000 元。一桶 167 公升的雪莉桶威士忌，以 700 c.c. 容量只能分裝出 238 瓶，每一瓶的售價則應該是新台幣 1,305,600 / 238 = 5,486 元。
如果第 10 年的存酒遠不足 167 公升，則每一瓶的售價極可能遠高於 5,486 元。
若讓時光快轉 10 年，年份已然足夠的噶瑪蘭單桶威士忌，若仍兼具色澤深遂、香氣飽滿、口感怡人的優點，那麼這瓶近乎完美的 10 年陳釀威士忌，唯一會讓消費者裹足不前的理由，和現在一樣，依然是價格。
於是乎，又要馬兒好，又要馬兒不吃草的完美威士忌幾不可得！
品飲威士忌，大家總是在取捨之間猶豫不決。
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