(飲酒過量有害健康)(未成年請勿喝酒)
我想威士忌的辣是很多人都知道的，但喝習慣威士忌的人，大概就不覺得辣了，而且每個人會發展出來化解(或是容忍)辣勁的方法。或者，會覺得 "辣"，才是威士忌的本色。
就像初聞威士忌的人，大都在感受到香氣之前或者同時可以感受到酒精味，喝慣了的人則很容易地可以聞出(或過濾出)各種威士忌的獨特香味。
今天買了一小盒草莓，搭配著威士忌喝。今天喝的是百富(Balvenie) 12 年 43%，這瓶一公升裝的威士忌，不怕多喝兩杯就會見底。
結果，辣勁降低了，酒卻變甜了。入口後，舌頭好似被一條溫暖甜美的毯子包覆著。一口草莓，一口威士忌，很容易就會讓人喝多了。
2011年3月26日 星期六
威士忌的辣...
(飲酒過量有害健康)(未成年請勿飲酒)
今年過年在淡水購買洋酒的時候，御泉洋酒的老闆和老闆娘曾提到客人喜愛的烈酒口味是因人而異的。有些人喜歡辣一點的，有些人則喜歡甜一點的，而威士忌是辣的烈酒。
今年已經喝過好幾款威士忌了，但對於辣的烈酒的印象還是停留在金門高梁上。所以並不覺得威士忌有多辣，甚至也以為威士忌不會比金門高梁辣。
前一陣子，剛好有朋友送了一瓶從金門帶回來的 58 度紅標高梁，我捨不得開。遂想起了好幾年前學弟送給我們家的 88 年金門高梁中有一瓶還沒喝完，於是，找出來後喝了一小杯。
咦！很順！第一口的感覺就好像傳說中的高年份威士忌，一點也不辣口，非常溫和。這瓶金門高梁的辣要在吞下去之後，才有一股熱勁，嚴格地說，這股熱勁不能稱之為"辣"，只能說這是烈酒的本質。
若以入口的溫潤來論，我猜金門高梁要勝過所有 12 年以下年份的威士忌，而高年份的威士忌之所以珍貴，也許這份溫潤是一個很重要的關鍵。(我沒喝過高年份的威士忌，所以以上心得是我猜的！)
喝完金門高梁後，我才真正知道威士忌其實是辣的！入口時，比金門高梁還辣！
當然，早有專家提到低年份的威士忌就像小伙子一樣很有衝勁，高年份的威士忌就像一位穩重的紳士。到底是有衝勁好，還是穩重渾厚好，端視個人的喜好。
現在，問題來了！既然區區幾百元就可以買得到的 750ml 金門高梁口感那麼好，那麼同樣容量 700 ml 左右、價格卻高得多的威士忌，是不是傻子專屬的飲料？答案大家都知道，我自己則是在喝過金門高梁 15 分鐘之後，也知道了。
答案很簡單，金門高梁在後半段(所謂的"回韻")勝不了威士忌。威士忌的回韻溫暖而芳香，它的芳香可以是花香、水果香、堅果香、木桶香、或是煙薰香、泥媒香。而我的這瓶高梁，回韻會有酸味，那種從胃裏返回的酸味，我不喜歡。
今年過年在淡水購買洋酒的時候，御泉洋酒的老闆和老闆娘曾提到客人喜愛的烈酒口味是因人而異的。有些人喜歡辣一點的，有些人則喜歡甜一點的，而威士忌是辣的烈酒。
今年已經喝過好幾款威士忌了，但對於辣的烈酒的印象還是停留在金門高梁上。所以並不覺得威士忌有多辣，甚至也以為威士忌不會比金門高梁辣。
前一陣子，剛好有朋友送了一瓶從金門帶回來的 58 度紅標高梁，我捨不得開。遂想起了好幾年前學弟送給我們家的 88 年金門高梁中有一瓶還沒喝完，於是，找出來後喝了一小杯。
咦！很順！第一口的感覺就好像傳說中的高年份威士忌，一點也不辣口，非常溫和。這瓶金門高梁的辣要在吞下去之後，才有一股熱勁，嚴格地說，這股熱勁不能稱之為"辣"，只能說這是烈酒的本質。
若以入口的溫潤來論，我猜金門高梁要勝過所有 12 年以下年份的威士忌，而高年份的威士忌之所以珍貴，也許這份溫潤是一個很重要的關鍵。(我沒喝過高年份的威士忌，所以以上心得是我猜的！)
喝完金門高梁後，我才真正知道威士忌其實是辣的！入口時，比金門高梁還辣！
當然，早有專家提到低年份的威士忌就像小伙子一樣很有衝勁，高年份的威士忌就像一位穩重的紳士。到底是有衝勁好，還是穩重渾厚好，端視個人的喜好。
現在，問題來了！既然區區幾百元就可以買得到的 750ml 金門高梁口感那麼好，那麼同樣容量 700 ml 左右、價格卻高得多的威士忌，是不是傻子專屬的飲料？答案大家都知道，我自己則是在喝過金門高梁 15 分鐘之後，也知道了。
答案很簡單，金門高梁在後半段(所謂的"回韻")勝不了威士忌。威士忌的回韻溫暖而芳香，它的芳香可以是花香、水果香、堅果香、木桶香、或是煙薰香、泥媒香。而我的這瓶高梁，回韻會有酸味，那種從胃裏返回的酸味，我不喜歡。
2011年3月16日 星期三
(筆記)在國內買比國外划算的威士忌
(未成年請勿飲酒)(飲酒過量，有礙健康)
大約為國外 3~6 折的有：
大約為國外 3~6 折的有：
- Glenfiddich 12, 15, 18 YO
- Glenlivet 12 YO
- Glenmorangie 10 YO
- Ardbeg 10 YO
- Laphroaig 10 YO, and 10 YO Cask Strength
- Highland Park 12 YO, 18 YO
- Macallan 12 YO Sherry Cask
- Talisker 10 YO
- Lagavulin 16 YO
2011年3月14日 星期一
味覺校正(二)?
(未成年請勿飲酒)(飲酒過量，有礙健康)
2011/03/13
接連兩天，返鄉祭祖後，回台北的第一件事就想再來喝一杯。我不禁懷疑自己是不是已經有了酒癮了，星期六晚上沒有喝一杯威士忌的夜晚，竟是輾轉反側，無法進入深度睡眠。
由於對煙薰泥煤的印象實在太好，所以就來一杯拉弗格四分之一桶 (Laphroaig Quarter Cask) 吧！
結果，第二次嚐試的感覺和第一次品飲很不相同，就是覺得煙薰味太重了，那份原有的甜美竟然嚐不出來。我好像重重地撞在一道威士忌築起的高牆上。
頓時，心裏開始產生懷疑，已經喝了十起款的威士忌，難道要在今天終結嗎？前幾天還讓我驚喜連連的拉弗格，怎麼會在幾天之後，讓我不想再輕易地嚐試。
隨手把漫畫 "神之雫" 的第 16 集拿起來翻閱，居然裏面也提到了一道又一道的門，當開啟了一道閉鎖的門，就會看到不一樣的世界，但是還會有另一道門在遠處等待著。
我想，我的味覺是該校正了。
下一杯，我想回到原點，喝喝約翰走路黑牌 (Johnnie Walker Black Label)。
2011/03/13
接連兩天，返鄉祭祖後，回台北的第一件事就想再來喝一杯。我不禁懷疑自己是不是已經有了酒癮了，星期六晚上沒有喝一杯威士忌的夜晚，竟是輾轉反側，無法進入深度睡眠。
由於對煙薰泥煤的印象實在太好，所以就來一杯拉弗格四分之一桶 (Laphroaig Quarter Cask) 吧！
結果，第二次嚐試的感覺和第一次品飲很不相同，就是覺得煙薰味太重了，那份原有的甜美竟然嚐不出來。我好像重重地撞在一道威士忌築起的高牆上。
頓時，心裏開始產生懷疑，已經喝了十起款的威士忌，難道要在今天終結嗎？前幾天還讓我驚喜連連的拉弗格，怎麼會在幾天之後，讓我不想再輕易地嚐試。
隨手把漫畫 "神之雫" 的第 16 集拿起來翻閱，居然裏面也提到了一道又一道的門，當開啟了一道閉鎖的門，就會看到不一樣的世界，但是還會有另一道門在遠處等待著。
我想，我的味覺是該校正了。
下一杯，我想回到原點，喝喝約翰走路黑牌 (Johnnie Walker Black Label)。
味覺校正(一)?
(未成年請勿飲酒)(飲酒過量，有礙健康)
2011/03/10
3 月上旬喝過黑樽 (Black Bottole)之後，雖然已經知道泥煤味大概是怎麼回事了，但是沒有真正嚐過艾雷島的單一麥芽威士忌，一切都說不得準兒。
3月10日晚上，氣溫還是低的，都春天了，還這麼低溫，的確是25年來最冷的一段時間。索性把前陣子買好了的拉弗格四分之一桶(Laphroaig Quarter Cask)開了吧！
Laphroiag Quarter Cask 是用小酒桶熟成的酒，原因是小酒桶比較方便運輸，結果造就了熟成較快、風味亦佳的威士忌。於是這個大概只有 6 年陳放的酒，風評也非常好。
開瓶後，聞起來有甜甜的藥水味，就好像是走到診所、保健室時常聞到的味道。仔細地聞，這股味道卻成了碳烤培根味。
入口後，很輕微的甜，像是培根引起的甜味。酒液本身潤滑又帶點兒黏性，這就是所謂的 "酒體厚重" 嗎？
餘韻是最神奇的，好像在鼻子裏颳起了一道小旋風，這道帶著煙薰味的旋風，彷彿還發出嘶嘶的聲響，這道旋風繞樑不散，至少可以持續 5 分鐘。從未體會如此綿長餘韻的我，嘴裏只能直說："讚！"。
這瓶酒，似乎可以把人帶到威士忌的一個制高點，讓人看清楚地各種類型的威士忌的特點，還有它們的風味，每一種威士忌都是那麼地不同，不再需要從酒精味中細細地去追尋那曾經以為是稍蹤即逝的風味。
喝過這瓶後，心裏馬上就想到要在家裏常備艾雷島的酒，而且 Ardbeg(阿貝)、Lagavulin(拉加弗林)、Laphroaig(拉弗格)這三個廠牌，至少各要有一瓶尚未開瓶的準備。
所以，我應該要再去購買一瓶拉弗格10年原酒來庫存( Laphroaig 10 YO Cask Strength)；而在 Ardbeg 10 YO 開瓶後，應該再購買嗚嘎嗲 (Ardbeg Ulgeadail)；Lagavulin 16 YO 開瓶後，則該再購買拉加弗林 12 年原酒 (Lagavulin 12 YO Cask Strength)。
2011/03/10
3 月上旬喝過黑樽 (Black Bottole)之後，雖然已經知道泥煤味大概是怎麼回事了，但是沒有真正嚐過艾雷島的單一麥芽威士忌，一切都說不得準兒。
3月10日晚上，氣溫還是低的，都春天了，還這麼低溫，的確是25年來最冷的一段時間。索性把前陣子買好了的拉弗格四分之一桶(Laphroaig Quarter Cask)開了吧！
Laphroiag Quarter Cask 是用小酒桶熟成的酒，原因是小酒桶比較方便運輸，結果造就了熟成較快、風味亦佳的威士忌。於是這個大概只有 6 年陳放的酒，風評也非常好。
開瓶後，聞起來有甜甜的藥水味，就好像是走到診所、保健室時常聞到的味道。仔細地聞，這股味道卻成了碳烤培根味。
入口後，很輕微的甜，像是培根引起的甜味。酒液本身潤滑又帶點兒黏性，這就是所謂的 "酒體厚重" 嗎？
餘韻是最神奇的，好像在鼻子裏颳起了一道小旋風，這道帶著煙薰味的旋風，彷彿還發出嘶嘶的聲響，這道旋風繞樑不散，至少可以持續 5 分鐘。從未體會如此綿長餘韻的我，嘴裏只能直說："讚！"。
這瓶酒，似乎可以把人帶到威士忌的一個制高點，讓人看清楚地各種類型的威士忌的特點，還有它們的風味，每一種威士忌都是那麼地不同，不再需要從酒精味中細細地去追尋那曾經以為是稍蹤即逝的風味。
喝過這瓶後，心裏馬上就想到要在家裏常備艾雷島的酒，而且 Ardbeg(阿貝)、Lagavulin(拉加弗林)、Laphroaig(拉弗格)這三個廠牌，至少各要有一瓶尚未開瓶的準備。
所以，我應該要再去購買一瓶拉弗格10年原酒來庫存( Laphroaig 10 YO Cask Strength)；而在 Ardbeg 10 YO 開瓶後，應該再購買嗚嘎嗲 (Ardbeg Ulgeadail)；Lagavulin 16 YO 開瓶後，則該再購買拉加弗林 12 年原酒 (Lagavulin 12 YO Cask Strength)。
2011年3月11日 星期五
2011年3月5日 星期六
威士忌與泥煤味...
(未成年請勿飲酒)(飲酒過量，有礙健康)
泥煤味是威士忌裏面一種特別的味道，有人形容這種味道是 "消毒水味"、"征露丸味"，看起來這種味道並不平易近人，但喜歡這種味道的人會覺得沒有泥煤味的威士忌有一點兒 "索然無味"。
在搜尋最能代表 Speyside 風味的威士忌後，最後發現 Speyside 產區的風味百花齊放，找不出決定性的代表。不過，在這個過程中，我體會到了泥煤味的影響力。
Speyside 的威士忌，最令人印象深刻的風味是 "花香" 和 "水果香"，在聞味(Nose)的階段，常令人喜出望外（天啊！大麥釀造的酒怎麼能夠有花香味和水果香味！）。在品嚐(Palate)階段，花香、果香直衝腦門的現象，更是俯拾皆是。在回韻(Finish)階段，短、中、長的回韻則視酒的品質而定，以短或中等長度的回韻居多。
我的心得則是，以花香、果香為主的威士忌，往往在回韻階段出現一絲絲的苦味，這是最美中不足之處，不過若是用餐時飲用，那麼這一絲苦味會被食物的味道遮蔽，而呈現出美好的香味。
然而，若是具有泥煤味的威士忌，則花香、果香會藏在 "消毒水味"、"征露丸味" 的後面，若仔細地聞，依舊可以找出濃郁的花香與果香。而且，最重要的，在回韻階段，苦味不會出現，花香和果香的回韻長度可以拉得很長，同時，很容易讓人有一種溫暖的感覺。
所以，愛上泥煤味的人，一定不會忘記那種感動。
泥煤味是威士忌裏面一種特別的味道，有人形容這種味道是 "消毒水味"、"征露丸味"，看起來這種味道並不平易近人，但喜歡這種味道的人會覺得沒有泥煤味的威士忌有一點兒 "索然無味"。
在搜尋最能代表 Speyside 風味的威士忌後，最後發現 Speyside 產區的風味百花齊放，找不出決定性的代表。不過，在這個過程中，我體會到了泥煤味的影響力。
Speyside 的威士忌，最令人印象深刻的風味是 "花香" 和 "水果香"，在聞味(Nose)的階段，常令人喜出望外（天啊！大麥釀造的酒怎麼能夠有花香味和水果香味！）。在品嚐(Palate)階段，花香、果香直衝腦門的現象，更是俯拾皆是。在回韻(Finish)階段，短、中、長的回韻則視酒的品質而定，以短或中等長度的回韻居多。
我的心得則是，以花香、果香為主的威士忌，往往在回韻階段出現一絲絲的苦味，這是最美中不足之處，不過若是用餐時飲用，那麼這一絲苦味會被食物的味道遮蔽，而呈現出美好的香味。
然而，若是具有泥煤味的威士忌，則花香、果香會藏在 "消毒水味"、"征露丸味" 的後面，若仔細地聞，依舊可以找出濃郁的花香與果香。而且，最重要的，在回韻階段，苦味不會出現，花香和果香的回韻長度可以拉得很長，同時，很容易讓人有一種溫暖的感覺。
所以，愛上泥煤味的人，一定不會忘記那種感動。
威士忌的煙薰味...
(未成年請勿飲酒)(飲酒過量，有礙健康)
這幾天持續地搜尋與閱讀威士忌相關的資料後，得知 Speyside 的威士忌依香味可以分成幾個類別，而且每個類別都有其代表性的品牌，如下：
Sherry (雪莉桶味)：格蘭花格(Glenfarclas)、麥卡倫(Macallan)
Fruit (水果味)：格蘭利威(Glenlivet)、格蘭菲迪(Glenfiddich)
Spicy(香料味)：亞柏樂(Aberlour)、龍摩恩(Longmorn)
Smoky(煙薰味)：亞德摩爾(Ardmore)
威士忌裏面的雪莉桶味、水果味、香料味、煙薰味、泥媒味，組成了一個繽紛多變、饒富趣味的世界，讓人想盡辦法地想要去瞭解。
這幾天，喝了 Balvenie(百富尼) 12年 Double Wood 單一麥芽威士忌後，接著喝 Black Bottle(黑樽) 調和威士忌時，第一次在口中品嚐到了煙薰培根的味道。於是，我才發現要分辨威士忌裏面常被提及的味道，可以使用交叉品飲的方法。
Balvenie 12年，是一瓶我覺得有奶油味的威士忌，在我所讀過的品飲心得中，幾乎沒有人提到它的煙薰味；而 Black Bottle 號稱為 "艾雷之心" ，採用了七家艾雷島的威士忌調和而成，所以想當然爾裏面會有艾雷島的特色風味 "煙薰" 與 "泥煤".。交叉品飲的結果，很容易地就可以把 "煙薰味" 釣出來。
這幾天持續地搜尋與閱讀威士忌相關的資料後，得知 Speyside 的威士忌依香味可以分成幾個類別，而且每個類別都有其代表性的品牌，如下：
Sherry (雪莉桶味)：格蘭花格(Glenfarclas)、麥卡倫(Macallan)
Fruit (水果味)：格蘭利威(Glenlivet)、格蘭菲迪(Glenfiddich)
Spicy(香料味)：亞柏樂(Aberlour)、龍摩恩(Longmorn)
Smoky(煙薰味)：亞德摩爾(Ardmore)
威士忌裏面的雪莉桶味、水果味、香料味、煙薰味、泥媒味，組成了一個繽紛多變、饒富趣味的世界，讓人想盡辦法地想要去瞭解。
這幾天，喝了 Balvenie(百富尼) 12年 Double Wood 單一麥芽威士忌後，接著喝 Black Bottle(黑樽) 調和威士忌時，第一次在口中品嚐到了煙薰培根的味道。於是，我才發現要分辨威士忌裏面常被提及的味道，可以使用交叉品飲的方法。
Balvenie 12年，是一瓶我覺得有奶油味的威士忌，在我所讀過的品飲心得中，幾乎沒有人提到它的煙薰味；而 Black Bottle 號稱為 "艾雷之心" ，採用了七家艾雷島的威士忌調和而成，所以想當然爾裏面會有艾雷島的特色風味 "煙薰" 與 "泥煤".。交叉品飲的結果，很容易地就可以把 "煙薰味" 釣出來。
Amazing Glenfiddich 12 YO...
(未成年請勿飲酒)(飲酒過量，有礙健康)
2011/03/05
今天和師大資工的師長們到大板根森林溫泉渡假村去烤肉，帶了一瓶只喝了一點兒的格蘭菲迪 (Glenfiddich) 12 年單一麥芽威士忌前往。
本來期望只要有師長願意共同品嚐這瓶酒，就是很棒的事了。
沒想到分別請師長們喝了一點點兒後，大家都很喜歡。這瓶酒在野外烤肉的場合喝起來意外的甜美，每吃一口土司夾著的烤肉，我的眼角都會偷瞄一下酒杯的位置，似乎每一口食物都應該配一口酒似的。
這瓶酒很快地就見底，真是令人高興。這瓶酒也是家裏第一瓶喝完的 70cl 威士忌。
2011/03/05
今天和師大資工的師長們到大板根森林溫泉渡假村去烤肉，帶了一瓶只喝了一點兒的格蘭菲迪 (Glenfiddich) 12 年單一麥芽威士忌前往。
本來期望只要有師長願意共同品嚐這瓶酒，就是很棒的事了。
沒想到分別請師長們喝了一點點兒後，大家都很喜歡。這瓶酒在野外烤肉的場合喝起來意外的甜美，每吃一口土司夾著的烤肉，我的眼角都會偷瞄一下酒杯的位置，似乎每一口食物都應該配一口酒似的。
這瓶酒很快地就見底，真是令人高興。這瓶酒也是家裏第一瓶喝完的 70cl 威士忌。
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