威士忌與泥煤味...

(未成年請勿飲酒)(飲酒過量，有礙健康) 

泥煤味是威士忌裏面一種特別的味道，有人形容這種味道是 "消毒水味"、"征露丸味"，看起來這種味道並不平易近人，但喜歡這種味道的人會覺得沒有泥煤味的威士忌有一點兒 "索然無味"。

在搜尋最能代表 Speyside 風味的威士忌後，最後發現 Speyside 產區的風味百花齊放，找不出決定性的代表。不過，在這個過程中，我體會到了泥煤味的影響力。

Speyside 的威士忌，最令人印象深刻的風味是 "花香" 和 "水果香"，在聞味(Nose)的階段，常令人喜出望外（天啊！大麥釀造的酒怎麼能夠有花香味和水果香味！）。在品嚐(Palate)階段，花香、果香直衝腦門的現象，更是俯拾皆是。在回韻(Finish)階段，短、中、長的回韻則視酒的品質而定，以短或中等長度的回韻居多。

我的心得則是，以花香、果香為主的威士忌，往往在回韻階段出現一絲絲的苦味，這是最美中不足之處，不過若是用餐時飲用，那麼這一絲苦味會被食物的味道遮蔽，而呈現出美好的香味。

然而，若是具有泥煤味的威士忌，則花香、果香會藏在 "消毒水味"、"征露丸味" 的後面，若仔細地聞，依舊可以找出濃郁的花香與果香。而且，最重要的，在回韻階段，苦味不會出現，花香和果香的回韻長度可以拉得很長，同時，很容易讓人有一種溫暖的感覺。

所以，愛上泥煤味的人，一定不會忘記那種感動。